Risoto de Calabresa com Queijo

Risoto de calabresa com queijo cremoso conquista pela praticidade e sabor, ideal para surpreender na hora do almoço. Confira!

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Italiana

Calorias: 430

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 xícara arroz arbório arroz para risoto. Pode usar arroz pronto ou risoto pronto congelado como alternativa prática
150 g linguiça calabresa defumada em rodelas finas
1 unidade cebola média picadinha
2 dente alho picados
1 colher de sopa azeite de oliva ou manteiga
60 ml vinho branco seco opcional, mas realça o sabor
1 litro caldo de legumes caseiro ou industrializado, mantido quente
100 g queijo muçarela ralado ou picado
30 g queijo parmesão ralado
0.5 xícara creme de leite leve ou creme de ricota (opcional, para cremosidade extra)
1 colher de sopa salsinha fresca picada
0.5 colher de chá sal ou a gosto
1 pitada pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda e doure a linguiça calabresa. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola até murchar, depois acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos. Se desejar, coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
Adicione uma concha do caldo de legumes quente ao arroz e mexa sem parar, até quase secar. Repita o processo, sempre com caldo quente, até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).
Quando o arroz estiver no ponto, misture a calabresa dourada, o queijo muçarela, o queijo parmesão e o creme de leite. Mexa até incorporar e ficar bem cremoso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha fresca picada.
Sirva imediatamente, aproveitando a textura cremosa do risoto.

Informações adicionais

O risoto de calabresa com queijo é uma escolha certeira para quem busca uma combinação de praticidade e sabor marcante. Essa receita é versátil: vai bem tanto em um jantar especial quanto em refeições do dia a dia por ser fácil e rápida de preparar.

Dicas para um risoto perfeito

Use sempre arroz arbório ou outro tipo indicado para risotos: eles têm mais amido e garantem a cremosidade. Se não encontrar, experimente arroz para risoto congelado ou semi pronto, facilitando o preparo sem perder resultado. Evite lavar o arroz antes do uso, pois isso retira o amido essencial para a textura.

Mantenha o caldo de legumes quente durante todo o processo, incorporando aos poucos: isso faz o arroz cozinhar uniforme e soltar o amido gradualmente. Misture frequentemente com uma espátula de madeira para um risoto mais macio.

Substituições e variações

Quer inovar? No lugar da calabresa, aposte em peito de frango defumado, cubinhos de bacon crocante ou até cogumelos salteados para uma versão vegetariana. O creme de leite pode ser trocado por cream cheese ou requeijão para variar a cremosidade.

Como servir

O risoto de calabresa com queijo pode ser prato único por ser muito completo, mas acompanha perfeitamente uma salada de folhas frescas com tomate-cereja e azeite extra virgem. Para surpreender ainda mais, finalize com lascas de parmesão ou uma pitada de pimenta calabresa.

Experimente servir com vinho branco seco ou até mesmo espumante, realçando os sabores defumados e o toque macio do queijo. Aproveite cada colherada desse clássico reconfortante!

Risoto de Calabresa com Queijo Cremoso: Receita de Restaurante na Sua Casa