1colher de sopamanteigaou ghee para versão saudável
4colher de sopacacau em pó100%, sem açúcar
1pitadasal
1colher de cháextrato de baunilhaopcional
4colher de sopagranulado de chocolatepreferencialmente sem açúcar
Preparo
Em uma panela funda, adicione leite condensado, manteiga e cacau em pó. Misture tudo até ficar homogêneo antes de ligar o fogo.
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula de silicone.
Continue mexendo até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela (cerca de 10-12 minutos).
Desligue o fogo, adicione a pitada de sal e o extrato de baunilha (se estiver usando). Misture bem.
Transfira o brigadeiro para um prato untado, espalhe e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Com as mãos levemente untadas, enrole pequenas porções do brigadeiro e passe no granulado de chocolate.
Coloque cada brigadeiro em forminhas e sirva ou armazene em recipiente fechado.
Informações adicionais
Os brigadeiros caseiros são uma verdadeira paixão nacional e presença garantida em festas, celebrações e até no dia a dia, conquistando diferentes gostos por sua cremosidade e sabor intenso de chocolate. A receita é versátil, aceita variações e pode ser adaptada conforme a ocasião ou as preferências de quem prepara.
Dicas para brigadeiros perfeitos
Use cacau em pó 100% no lugar do achocolatado para um resultado menos doce e mais sofisticado. Prefira mexer com colher de pau ou espátula de silicone, pois elas ajudam a evitar que a mistura grude nas laterais da panela e garantem um cozimento uniforme.Ponto ideal: Quando a massa desgruda completamente do fundo da panela, formando uma “onda” densa, está pronta! Se passar muito desse ponto, os brigadeiros podem ficar duros depois de frios.Mãos untadas: Na hora de enrolar, passe manteiga ou um pouco de óleo inodoro nas mãos para evitar que a massa grude.
Variações criativas e acompanhamentos
Você pode substituir o tradicional granulado de chocolate por coco ralado, confeitos coloridos ou até pistache picado para versões gourmet. Acrescente um toque de licor de chocolate ou essência de café na massa para um sabor ainda mais marcante.Sirva os brigadeiros com café fresco ou junto de uma mesa de doces variados com beijinhos, cajuzinhos e outros clássicos de festas brasileiras. Para incrementar sobremesas, experimente usar o brigadeiro como recheio de bolos ou coberturas de cupcakes.
Conservação e textura
Guarde os brigadeiros prontos em pote fechado por até 5 dias fora da geladeira ou até uma semana refrigerados. Se preferir uma textura mais macia, consuma à temperatura ambiente. Ajustando pequenas etapas, o brigadeiro sempre vai surpreender!
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