Em uma panela, coloque 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 pitada de sal. Leve ao fogo médio até ferver.
Aos poucos, adicione 2 xícaras de farinha de trigo, mexendo sem parar até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve até esfriar.
Preparo do recheio
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite ou óleo e refogue 1 cebola pequena picada até murchar.
Adicione 1 dente de alho amassado e mexa rapidamente.
Coloque 300g de carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até secar a água.
Desligue o fogo e acrescente 2 colheres de sopa de salsinha picada. Deixe esfriar.
Montagem e empanamento
Abra porções da massa fria na mão, recheie com uma colher do preparo de carne moída e feche formando uma meia-lua, apertando bem as bordas.
Passe os risoles primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Fritura
Aqueça óleo suficiente para cobrir os risoles. Frite-os até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Informações adicionais
Os risoles de carne moída são um clássico presente em festas, lanches e reuniões familiares. Sua versatilidade transforma esse salgado em uma opção que agrada adultos e crianças – perfeito como petisco, lanche ou acompanhamento em mesas de entrada.
Truques para um risole irresistível
Para garantir uma massa leve e macia, o segredo está em incorporar a farinha no leite já fervente e mexer vigorosamente até desgrudar da panela. Espere esfriar antes de modelar: assim, a massa fica ainda mais fácil de manipular e não se desfaz durante a montagem.Evite recheio muito úmido: refogue bem a carne até secar toda a água. Se quiser, acrescente um pouco de farinha de rosca ao recheio para dar mais estrutura.Dourado perfeito! Frite sempre em óleo quente e abundante. Coloque poucos risoles por vez para evitar queda de temperatura e garantir crocância.
Variações deliciosas e dicas extras
Que tal inovar no recheio? Misture um pouco de queijo muçarela com a carne ou adicione azeitonas picadas para um toque a mais de sabor. Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos refogados ou legumes bem temperadinhos.Se quiser congelar, monte e empane os risoles, disponha em uma forma e leve ao freezer. Depois de congelados, armazene em saquinhos próprios e frite ainda congelados, ajustando o tempo.Sirva seus risoles acompanhados de molhinhos caseiros (como maionese temperada, molho de pimenta suave ou barbecue). Em festas, ficam incríveis em tábuas junto de pães de alho caseiros, espetinhos e saladas frescas.Capriche nos temperos, use ingredientes frescos e aproveite o momento de preparar e compartilhar esse salgado querido com quem você ama!
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