Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma retangular pequena (aprox. 20 x 30 cm) com manteiga ou forre com papel manteiga.
Coloque o chocolate meio amargo e a manteiga em um recipiente e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar demerara até obter uma mistura clara e cremosa.
Adicione o chocolate derretido ao creme de ovos, mexendo delicadamente. Incorpore também o extrato de baunilha e o sal.
Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a massa. Misture lentamente, apenas até incorporar. Não bata demais para garantir um brownie bem molhadinho.
Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro fique levemente úmido.
Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em quadrados. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
O brownie tradicional conquistou diferentes paladares ao redor do mundo pela textura úmida e sabor intenso de chocolate. Versátil, ele vai bem como sobremesa principal ou como um mimo especial para o lanche da tarde, surpreendendo em aniversários, encontros e até mesmo em cafés da manhã para fugir da rotina.
Como acertar no ponto do brownie
O segredo do brownie perfeito está no equilíbrio entre um centro molhadinho e bordas levemente crocantes. É importante não assar demais: assim que o centro firmar, mas ainda estiver úmido, retire do forno. Se passar do ponto, ele pode ficar seco.
Dicas de substituições e ingredientes
Prefira usar chocolate de qualidade, pois ele é a base do sabor. Se quiser um toque funcional, troque parte do açúcar por xilitol ou eritritol, tornando o brownie mais saudável e apto para quem segue dieta restrita em açúcar. Para versões sem glúten e sem lactose, basta substituir a farinha de trigo por mix sem glúten e a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal.
Técnicas para textura perfeita
Peneirar a farinha e o cacau evita gruminhos indesejados e garante uma massa mais fofa. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria para um resultado mais uniforme, evitando queimar o chocolate. Mexa delicadamente após adicionar os ingredientes secos para não desenvolver o glúten em excesso, o que deixaria o brownie pesado.
Variações e acompanhamentos
Insira castanhas, nozes ou chocolate branco picado para um toque crocante e ainda mais sabor. Dê um upgrade servindo o brownie com sorvete de creme, calda de frutas vermelhas ou até uma pitada de flor de sal para realçar o chocolate. Para os fãs de praticidade, a receita também funciona em porções individuais (brownie no pote) e até como base para tortas.Com essas dicas, você monta não só um brownie tradicional fácil, mas também uma sobremesa capaz de agradar todos os gostos, seja na versão clássica, fit ou reinventada.
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