Acém
Acém de panela: carne macia, fácil de preparar, muito sabor e economia para o dia a dia. Aprenda como escolher o melhor corte!
Ingredientes
Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure o acém em cubos aos poucos, para selar toda a carne. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios e perfumados.
- Junte novamente o acém selado, adicione o tomate picado, pimentão verde, cenoura em rodelas e a folha de louro. Misture bem para envolver todos os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente 2 xícaras de água quente e misture.
- Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, conte 45 minutos em fogo médio-baixo.
- Após o tempo, desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa para reduzir o caldo e ajustar o sal, até a carne ficar bem macia.
- Sirva o acém de panela suculento acompanhado de arroz branco, farofa ou legumes de sua preferência.
Informações adicionais
O acém de panela suculento é um clássico da culinária brasileira, conhecido por seu preparo prático, sabor marcante e versatilidade. Seja para um almoço de família, uma reunião informal ou até mesmo aquele prato reconfortante durante a semana, o acém é uma escolha certeira para quem busca sabor e economia.
Dicas para um acém ainda mais macio e saboroso
- Seles os cubos de acém antes de cozinhar: esse passo intensifica o sabor e garante uma cor dourada irresistível na carne.
- Prefira o acém sem osso e em cubos regulares para garantir o cozimento por igual e facilitar o consumo.
- Acrescente legumes da estação como batata, mandioquinha ou chuchu para aumentar o valor nutricional e diversificar o prato.
- Para um sabor ainda mais rico, experimente adicionar um toque de vinho tinto seco na água do cozimento ou um ramo de alecrim fresco.
Truques de preparo e variações
- Se não tiver panela de pressão, cozinhe em panela comum em fogo baixo, mas aumente o tempo para até 2h30, sempre mantendo a carne coberta por líquido.
- Substitua o acém por outros cortes similares como músculo, peito ou paleta para variar o sabor e textura.
- Deixe o caldo apurar sem tampa no final e amasse levemente alguns legumes para engrossar naturalmente o molho.
Como servir e sugestões de acompanhamento
- Sirva com arroz branco soltinho, purê de batatas ou polenta cremosa para aproveitar todo o molho do acém.
- Acompanhe com farofa crocante ou uma salada verde, criando o equilíbrio perfeito entre frescor e sabor.
- Para um toque especial, decore com salsinha fresca picada e um fio de azeite na finalização.
