A ambrosia caseira é uma daquelas sobremesas que despertam memórias afetivas logo na primeira colherada. Com textura delicadamente granulada e calda dourada envolvente, esse doce tradicional atravessa gerações e continua presente nas mesas brasileiras.
Feita com ingredientes simples como leite, ovos e açúcar, a ambrosia tradicional é conhecida pelo preparo artesanal e pelo sabor marcante. Apesar de parecer sofisticada, a receita é prática e pode ser feita em casa com facilidade.
Se você quer aprender como fazer ambrosia caseira cremosa, no ponto perfeito e com aquele gostinho de receita da vovó, confira o passo a passo completo a seguir.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- Suco de 1 limão ou 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 3 cravos-da-índia
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio até começar a aquecer.
- Adicione o açúcar e misture até dissolver completamente.
- Bata levemente os ovos apenas para misturar claras e gemas.
- Despeje os ovos na panela e acrescente o suco de limão para talhar o leite.
- Adicione o cravo e a canela para aromatizar.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo delicadamente apenas para não grudar.
- Quando os grumos estiverem formados e a calda reduzida e levemente dourada, desligue o fogo.
- Espere esfriar e leve à geladeira antes de servir.
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de geladeira: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Tabela Nutricional (por porção aproximada)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras Totais | 7 g |
| Cálcio | 180 mg |
Dicas Para uma Ambrosia Perfeita
Não mexa excessivamente após o leite talhar, pois isso pode quebrar os grumos e alterar a textura tradicional do doce. Use sempre panela larga para facilitar a evaporação da calda.
Se desejar uma ambrosia mais escura e caramelizada, deixe cozinhar por alguns minutos a mais, sempre em fogo baixo.
Variações da Receita
- Ambrosia com leite condensado: substitua parte do açúcar por leite condensado para mais cremosidade.
- Ambrosia mineira: cozida por mais tempo, resultando em coloração mais intensa.
- Com coco ralado: adiciona textura e sabor especial.
Conclusão
A ambrosia caseira é uma sobremesa simples, econômica e cheia de tradição. Seu preparo artesanal transforma poucos ingredientes em um doce marcante e irresistível.
Além de deliciosa, ela é versátil e pode ser servida após refeições especiais ou como um mimo no dia a dia.
Agora que você já sabe como fazer ambrosia tradicional, experimente preparar essa receita clássica e surpreenda a família com um sabor que atravessa gerações.