Berinjela à Milanesa
Berinjela à milanesa: crocância irresistível, preparo simples e fit. Descubra como fazer essa delícia saudável sem fritura excessiva.
Ingredientes
Preparo
- Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura, descartando as extremidades.
- Deixe as fatias de berinjela imersas em água com 1 colher de chá de sal por 15 minutos para eliminar o amargor. Escorra e seque bem com um pano limpo.
- Separe três recipientes: em um coloque a farinha de trigo, no segundo os ovos batidos com pitada de sal e pimenta (se desejar), e no terceiro a farinha de rosca misturada com orégano.
- Passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Disponha as fatias empanadas lado a lado em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel manteiga. Pincele levemente azeite sobre cada uma para dourar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Sirva quente, crocante por fora e macia por dentro.
Informações adicionais
A berinjela à milanesa é famosa por agradar diferentes paladares e se adaptar a muitas ocasiões, seja como prato principal leve, acompanhamento ou até mesmo como opção vegetariana em churrascos. Sua crocância e sabor marcante conquistam tanto quem busca alternativas mais saudáveis quanto quem não resiste a um bom empanado.
Dicas para um empanado perfeito
- Sequência do empanamento: Siga a ordem correta (farinha – ovos – farinha de rosca) para garantir uma camada uniforme que não descola durante o forno ou fritura.
- Secagem após o molho: Retire o excesso de água das fatias de berinjela após o remolho. Isso evita empanados encharcados e melhora a crocância.
- Pincele azeite: Uma leve pincelada de azeite antes de assar faz toda diferença para conseguir aquela textura dourada irresistível sem excesso de gordura.
Variações e substituições criativas
- Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten, ou use farinha integral se preferir ainda mais fibras.
- Troque a farinha de rosca por panko para obter uma crosta mais grossa e crocante.
- Adicione ervas secas ou páprica à farinha de rosca para um toque extra de sabor.
Aprimore o preparo e a apresentação
- Corte fatias homogêneas para assar por igual e obter melhor textura.
- Para quem gosta de um toque mais picante, um pouco de pimenta-caiena misturada à farinha de rosca fica excelente.
- Sirva com molho de iogurte, tomate rústico, ou até maionese de ervas. A berinjela à milanesa combina muito bem com saladas frescas e arroz branco.
- Caso sobre, as fatias podem ser aquecidas no forno ou airfryer, mantendo boa crocância.
