Bolo de Banana e Frutas com Cobertura de Rum
Bolo de banana e frutas com cobertura de rum, sem glúten e lactose, fofinho, saudável e fácil. Perfeito para uma sobremesa funcional deliciosa!
Ingredientes
Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e farinha de arroz.
- Em um recipiente, amasse as bananas maduras até formar um purê.
- Adicione os ovos, o açúcar demerara e o óleo de coco. Misture bem até ficar homogêneo.
- Incorpore a farinha de arroz, a aveia em flocos finos e a canela em pó. Misture até obter uma massa uniforme.
- Se desejar, acrescente as uvas-passas e as nozes picadas, mexendo delicadamente.
- Por último, incorpore o fermento químico suavemente.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Preparo da cobertura de rum
- Em uma frigideira, adicione o açúcar demerara e a água. Leve ao fogo baixo até formar uma calda leve.
- Acrescente as rodelas de banana e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Adicione o rum com cuidado e deixe flambar rapidamente, mexendo até o álcool evaporar.
- Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo desenformado.
Informações adicionais
Com seu aroma irresistível e textura úmida, este bolo de banana e frutas com cobertura de rum conquista paladares em diversas ocasiões – seja num café da manhã nutritivo, lanche da tarde funcional ou como sobremesa mais saudável para receber visitas.
Versátil e inclusivo, ele é naturalmente sem glúten e sem lactose, ideal para quem busca receitas práticas com ingredientes acessíveis, mantendo o foco em alimentação saudável e saborosa. Você pode tranquilamente adaptar a seleção de frutas secas: alperces, damascos, tâmaras e até castanhas-do-pará vão bem. Caso deseje um bolo ainda mais leve, experimente substituir o açúcar demerara por eritritol ou xilitol, tornando-o atraente também para diabéticos e adeptos da low carb.
Dicas para um bolo perfeito
- Bananas super maduras: Prefira bananas bem maduras para obter doçura natural e massa mais macia.
- Mistura delicada: Ao incorporar o fermento, misture suavemente para garantir um bolo leve e aerado.
- Farinha de arroz e textura: Se quiser ainda mais fofinho, peneire a farinha de arroz antes de adicionar à massa, assim o bolo cresce mais homogêneo.
