Bolo de Limão com Cobertura Cremosa
Bolo de limão com cobertura cremosa, fofinho e funcional, perfeito para um café sem culpa. Receita saudável, sem glúten e simples.
Ingredientes
Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe um pouco de farinha sem glúten ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture farinha de amêndoas e xilitol.
- Adicione óleo de coco, ovos, leite de coco, raspas e suco de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento em pó por último, incorporando delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ao sair limpo, estará pronto.
- Deixe o bolo amornar antes de desenformar.
Preparo da cobertura cremosa
- Em uma tigela, misture creme de ricota light, suco de limão, xilitol e raspas de limão até obter um creme liso.
- Cubra o bolo já frio com a cobertura, espalhando com uma espátula.
Informações adicionais
O bolo de limão com cobertura cremosa saudável é daqueles curingas que conquistam todos os paladares, do café da tarde especial ao lanche prático para levar na marmita. A refrescância do limão equilibra a leveza da massa, tornando-o atraente tanto para quem busca uma alternativa saudável quanto para quem quer um bolo sempre fofo e saboroso.
Dicas para um bolo perfeito
- Leveza na massa: Bata bem os ovos até espumar antes de incorporar os ingredientes líquidos; isso ajudará o bolo a crescer e ficar mais aerado.
- Limão fresco sempre!: Prefira limões frescos para suco e raspas, pois intensificam o aroma e o sabor. Ao raspar, use apenas a parte verde da casca para evitar o gosto amargo da parte branca.
- Textura mais úmida: Acrescente uma colher de sopa extra de leite de coco se quiser um bolo ainda mais macio.
Substituições e variações
- Para uma versão sem lactose, utilize creme vegetal na cobertura e leite vegetal na massa.
- O xilitol pode ser trocado por eritritol ou açúcar de coco, respeitando as quantidades indicadas.
- Inclua sementes de chia, linhaça ou até coco ralado na massa para uma textura diferenciada e fibras extras.
Técnicas para resultados impecáveis
- Peneire as farinhas antes de misturar, isso evita grumos e proporciona uma massa mais fofa.
- Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento para manter o bolo bem assado e evitar que murche.
- Espere o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura para que ela não derreta.
