200gbiscoito maisena sem glútenuse o tipo integral, se preferir
3colher de sopamanteiga derretidapode trocar por manteiga sem lactose
1colher de sopacacau em póopcional, realça o sabor
Creme do cheesecake
400gcream cheese lightpode usar versão sem lactose
1xícaraiogurte natural sem açúcarpode ser vegetal
2unidadeovos
0.5xícaraxilitolou outro adoçante saudável
1colher de cháessência de baunilha
Cobertura de goiabada
200ggoiabada dietde preferência caseira ou zero açúcar
0.25xícaraáguapara derreter a goiabada
1unidadelimão (suco)realça o sabor da fruta
Preparo
Preparo da base de biscoito
Triture os biscoitos maisena sem glúten no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
Adicione a manteiga derretida e o cacau em pó (opcional) e misture até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm) com essa massa, pressionando bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.
Preparo do creme de cheesecake
Em uma tigela, bata o cream cheese light com o iogurte natural até ficar cremoso.
Junte os ovos, o xilitol e a essência de baunilha. Bata até a mistura ficar homogênea.
Despeje o creme sobre a base já assada e espalhe de maneira uniforme.
Leve ao forno a 160°C por cerca de 35 minutos, ou até o centro firmar levemente.
Espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de desenformar.
Preparo da cobertura de goiabada
Em uma panela, coloque a goiabada diet cortada em cubos e a água.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter e formar um creme liso.
Adicione o suco de limão para ajudar a realçar o sabor e misture bem.
Deixe amornar e espalhe delicadamente sobre o cheesecake já frio.
Leve novamente à geladeira por 1 hora para firmar a cobertura antes de servir.
Informações adicionais
A cheesecake de goiabada com base de biscoito conquistou os lares brasileiros por unir simplicidade, leveza e aquele sabor envolvente do doce de fruta. Sua versatilidade agrada desde quem busca uma sobremesa clássica com um toque diferente até quem prefere versões mais saudáveis — ótima opção para festas, café da tarde ou para surpreender em um almoço especial.
Truques para sua base ficar perfeita
A base crocante é o segredo de uma cheesecake inesquecível. Triture bem os biscoitos para que a textura fique uniforme, e não economize ao pressionar a massa na forma: isso evita que ela esfarele ao desenformar. Se desejar mais sabor ou fibras, experimente biscoitos integrais ou até versões sem lactose e sem glúten.
Dicas para um creme liso e delicado
Para garantir que o recheio fique sedoso e aerado, os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente. Ao misturar os ovos, faça movimentos suaves para não incorporar ar demais, evitando rachaduras após o forno. Uma dica de chef: asse em forno baixo e desligue antes de dourar totalmente; o centro deve ficar levemente firme, mas ainda macio ao toque.
Sugestões de substituições e variações
Quer experimentar outros sabores? O cream cheese pode ser trocado por ricota cremosa ou cottage batido, ótima alternativa para quem busca reduzir gorduras. Para tornar a receita sem lactose, escolha iogurte vegetal e biscoitos específicos. Na calda, a goiabada pode dar espaço para geleias caseiras de frutas vermelhas, manga ou maracujá.
Como servir e harmonizar
Sirva bem gelado, decorando com frutas frescas como morangos ou fatias de goiaba. Esta cheesecake combina perfeitamente com café coado na hora ou um chá de frutas cítricas. Para eventos, corte em quadradinhos e sirva como finger food. Aproveite essa sobremesa funcional, fácil de preparar, que traz o melhor do sabor brasileiro em cada fatia!
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