coxinha vegana
Coxinha vegana: receita de salgadinho delicioso, sem glúten, com massa leve e recheio de proteína vegetal. Experimente hoje mesmo!
Ingredientes
Preparo
Preparo da massa
- Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Escorra bem e amasse ainda quente.
- Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, farinha de arroz, amido de milho, azeite de oliva e o sal. Mexa até formar uma massa lisa e homogênea.
- Reserve a massa, cobrindo com pano úmido para não ressecar.
Preparo do recheio
- Hidrate a proteína de soja conforme as instruções da embalagem. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Adicione a proteína de soja, cenoura, páprica defumada, cúrcuma e sal. Refogue até aromatizar e secar bem.
- Desligue o fogo, acrescente a salsinha e misture. Deixe esfriar.
Montagem e empanamento
- Divida a massa em pequenas porções. Achate na palma da mão, coloque o recheio no centro e modele em formato de coxinha, fechando bem.
- Passe cada coxinha no leite vegetal e depois na farinha de linhaça (ou farinha de rosca sem glúten).
Cozimento
- Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Sirva quente e aproveite esse salgado vegano delicioso!
Informações adicionais
A coxinha vegana conquistou espaço em festas, lanches e até refeições principais, mostrando toda a sua versatilidade. Perfeita para quem busca um quitute saudável sem abrir mão do sabor, ela é adaptável ao gosto de cada um e pode surpreender até quem não é adepto ao veganismo.
Dicas para acertar no preparo
O ponto da massa faz toda diferença: amasse a batata-doce ainda quente e ajuste a farinha de arroz aos poucos para evitar uma massa seca ou quebradiça. Caso não tenha batata-doce, use mandioquinha (batata-baroa) para um sabor mais adocicado e massa macia. Na hora de hidratar a proteína de soja, escorra e esprema bem, eliminando o excesso de água—isso garante um recheio mais sequinho e saboroso. Para um toque diferenciado, refogue a soja cada vez mais até ficar levemente dourada, realçando os aromas.Ideias de variação e acompanhamentos
- Substitua parte da proteína vegetal por cogumelos refogados para um recheio mais sofisticado.
- Finalize as coxinhas pincelando azeite antes de levar ao forno: ficam crocantes e douradas, mesmo sem fritura.
- Sirva com molhos cremosos, como maionese de ervas vegana ou chutney de manga, para realçar o sabor e surpreender os convidados.
- Você pode congelar as coxinhas cruas e assar quando quiser. Basta aumentar alguns minutos no tempo de forno.
