7 Saladas de Legumes Fáceis e Saudáveis para o Dia a Dia — Leves, Nutritivas e Perfeitas para Acompanhar ou Substituir Refeições

saladas de legumes

SALADAS DE LEGUMES

Saladas de legumes podem transformar sua alimentação saudável, trazendo leveza, praticidade e cor à rotina. Descubra sugestões deliciosas!
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Total Time 21 minutes
Servings: 4 porções
Course: Salada
Cuisine: Culinária Mediterrânea
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade cenoura descascada e cortada em cubos pequenos
  • 1 unidade abobrinha cortada em cubos
  • 0.5 unidade pimentão vermelho picado
  • 0.5 unidade pimentão amarelo picado
  • 1 xícara brócolis em pequenos buquês
  • 1 xícara couve-flor em pequenos buquês
  • 0.5 xícara ervilha fresca ou congelada
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa suco de limão siciliano ou de sua preferência
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de chá sal ajustar a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída opcional

Preparo
 

  1. Higienize e corte todos os legumes conforme indicado nos ingredientes.
  2. Leve uma panela com água ao fogo alto. Assim que ferver, adicione uma pitada de sal e mergulhe a cenoura, o brócolis e a couve-flor. Cozinhe por 3 minutos para manter os legumes al dente.
  3. Adicione a abobrinha e a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra tudo imediatamente e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
  4. Escorra novamente e seque os legumes com papel-toalha.
  5. Em uma saladeira, junte os legumes, os pimentões picados e misture bem.
  6. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente.
  7. Finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até a hora de servir.

Notes

Saladas de legumes são verdadeiros coringas na mesa brasileira e conquistam cada vez mais espaço em cardápios de quem busca uma alimentação saudável, sem abrir mão do sabor ou da praticidade. Com uma base de vegetais frescos e coloridos, essa receita se adapta facilmente de almoço leve a acompanhamento sofisticado para carnes grelhadas, peixes ou omeletes.

Dicas para deixar sua salada ainda melhor

Cortar os legumes em tamanhos similares garante um cozimento por igual e uma apresentação harmoniosa. Prefira sempre utilizar legumes frescos e, caso opte por congelados, mergulhe-os por menos tempo na água fervente para evitar que fiquem mole demais.
Para manter as cores vibrantes e a textura crocante, o choque térmico (transferir os legumes imediatamente da água quente para água gelada) é indispensável. Esse truque interrompe o cozimento e ajuda a preservar os nutrientes.
Se quiser potencializar os sabores, acrescente ervas frescas como manjericão, hortelã ou tomilho. Para uma versão mais proteica e nutritiva, misture grão-de-bico cozido, cubos de peito de frango grelhado ou ovos de codorna.

Variações e sugestões para servir

Experimente trocar a salsinha por cebolinha ou coentro para um toque diferente. Os pimentões podem ser substituídos por tomate-cereja ou palmito.
Para molhos, vá além do azeite e limão: vinagre balsâmico, mostarda dijon ou até tahine trazem novas camadas de sabor. Salpique gergelim preto ou nozes picadas no final para adicionar textura.

Sirva gelada, acompanhando carnes assadas ou como prato único em refeições leves. Se desejar transportar, mantenha os temperos separados e misture apenas na hora de servir para garantir frescor e sabor impecáveis.

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