Bacalhau
Bacalhau no forno fácil e saudável. Receita com bacalhau fresco e ingredientes acessíveis, trazendo praticidade e tradição para o seu dia a dia.
Ingredients
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário com um pouco do azeite de oliva.
- Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal, por cerca de 8 minutos, apenas para pré-cozinhar. Escorra e reserve.
- Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite até murcharem e dourarem levemente.
- Em seguida, adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
- Monte o prato: distribua metade das batatas no fundo do refratário, cubra com metade da cebola, alho e pimentão.
- Disponha o lombo de bacalhau sobre a cama de legumes. Tempere com a pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.
- Acrescente o restante das batatas e finalize com mais cebola, pimentão e alho por cima do bacalhau.
- Adicione as azeitonas e regue tudo com o azeite restante.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel e asse mais 10 minutos para dourar.
- Salpique a salsinha fresca antes de servir. Sirva quente, acompanhado de arroz branco se desejar.
Notes
Ao longo dos séculos, o bacalhau tradicional ao forno conquistou espaço em mesas festivas e almoços de família, sendo uma receita versátil que agrada distintos paladares. Sua popularidade reside não apenas no sabor inconfundível, mas também na facilidade de preparo, permitindo adaptar ingredientes conforme as preferências pessoais ou a ocasião.
Dicas valiosas para um bacalhau perfeito
- Escolha bons ingredientes: Prefira utilizar lombo de bacalhau de boa procedência, como morhua, dessalgado corretamente. Se for dessalgar em casa, troque a água a cada 6 horas e mantenha na geladeira por 48 horas, garantindo sabor suave e textura macia.
- Batatas sempre pré-cozidas: Este passo evita que fiquem cruas ao assar. O pré-cozimento em água com sal realça o sabor e agiliza o preparo no forno.
- Não economize no azeite: O azeite extra virgem é fundamental para dar sabor e garantir que o bacalhau e os legumes fiquem úmidos e suculentos.
- Variação de legumes: Se quiser inovar, adicione brócolis em buquês, tomates-cereja ou rodelas de cenoura entre as camadas, deixando o prato ainda mais nutritivo e colorido.
- Evite que resseque: Asse sempre coberto com papel-alumínio na primeira etapa. Isso impede que o peixe seque e faz toda a diferença no resultado final.
Toques especiais e formas de servir
- Para um aroma irresistível, acrescente folhas de louro ou ramos de tomilho junto ao bacalhau ao montar o refratário.
- Finalize com ovos cozidos fatiados e mais azeitonas pretas para um toque bem português.
- Acompanhe com arroz branco, uma salada fresca ou pão crocante, tornando a refeição ainda mais especial.
- O bacalhau ao forno pode ser preparado no dia anterior e reaquecido, o que realça ainda mais o sabor dos ingredientes.
