Bolo de Coco com Ameixa
Bolo de coco com ameixa: receita saudável, sem glúten e sem açúcar, fácil para o dia a dia. Veja como preparar agora!
Ingredients
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma pequena com um pouco de óleo de coco e polvilhe com coco ralado.
- Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com um fouet.
- Adicione o leite de coco e o óleo de coco. Misture até ficar uniforme.
- Incorpore o adoçante, o sal, a farinha de amêndoas e o coco ralado. Misture até obter uma massa homogênea.
- Junte as ameixas picadas e misture novamente.
- Por último, acrescente o fermento químico e mexa delicadamente para incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva em fatias!
Notes
O bolo de coco com ameixa é uma daquelas receitas que conquistam pelo sabor marcante e pela simplicidade no preparo. Por ser uma versão mais saudável, sem farinha tradicional e sem açúcar, este bolo se encaixa perfeitamente em dietas restritivas e também agrada quem apenas busca leveza e sabor autêntico em casa.
Dicas para um bolo sempre perfeito
- Use ameixas macias: Se estiverem muito secas, deixe-as de molho por 10 minutos em água morna, escorra e pique. Isso deixa o bolo úmido e ainda mais saboroso.
- O coco ralado sem açúcar ajuda a realçar o aroma e a textura, tornando o bolo funcional e mais nutritivo. Se quiser um toque ainda mais intenso, utilize coco fresco ralado.
- Prefira adoçantes naturais como xilitol ou eritritol para manter o índice glicêmico baixo, ideal para quem busca receitas para diabéticos ou low carb.
Truques de preparo e conservação
- Não bata demais a massa. Misture apenas até incorporar os ingredientes para garantir uma textura fofinha.
- Se for de seu gosto, acrescente raspas de limão ou canela em pó para dar um aroma especial.
- Guarde o bolo em pote fechado por até 3 dias fora da geladeira, ou 5 dias refrigerado. Ele também congela bem — corte em fatias e embrulhe individualmente.
Sugestões para servir e variações criativas
- Sirva acompanhado de chá de hibisco ou um café filtrado fresco. Para festas, uma calda leve de leite de coco fervido com ameixas picadas faz o bolo brilhar.
- Experimente substituir parte das ameixas por damascos secos ou adicionar castanhas para uma textura crocante irresistível.
- Esta receita é base para outras versões funcionais: inclua cenoura ralada para um bolo ainda mais nutritivo ou troque parte da farinha de amêndoas por coco em pó para variar o sabor.
