Bolo de mandioca com coco: aprenda a clássica receita funcional e irresistível

Bolo de mandioca com coco

Bolo de Mandioca com Coco

Bolo de mandioca com coco, fofinho e saudável. Receita funcional, sem trigo, para um café da manhã prático, leve e saboroso.
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Total Time 1 hour 6 minutes
Servings: 10 porções
Course: Café Da Manhã
Cuisine: Culinária Brasileira
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg mandioca crua ralada descascada e lavada, use um ralador grosso
  • 1 xícara coco fresco ralado pode ser seco caso não tenha fresco
  • 4 unidade ovos ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara açúcar demerara ou de coco para opção mais saudável
  • 200 ml leite de coco integral, caseiro ou de boa qualidade
  • 2 colher de sopa manteiga ghee pode substituir por óleo de coco
  • 1 pitada sal para realçar o sabor
  • 1 colher de sopa fermento químico para bolo

Preparo
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com manteiga ou óleo de coco e polvilhe um pouco de mandioca ralada para não grudar.
  2. Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o coco fresco e reserve.
  3. Em outro recipiente, bata ligeiramente os ovos com um fouet ou garfo até ficarem homogêneos. Acrescente o açúcar, o leite de coco, a manteiga ghee derretida e a pitada de sal.
  4. Despeje os líquidos sobre os secos e misture delicadamente, integrando bem todos os ingredientes.
  5. Por último, acrescente o fermento químico e misture suavemente só até incorporar. Não bata demais.
  6. Transfira a massa para a forma untada, nivelando com uma espátula.
  7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 60 minutos ou até dourar bem. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
  8. Espere esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.

Notes

THE bolo de mandioca com coco é um clássico querido em muitas regiões do Brasil, combinando a rusticidade da mandioca com a textura e o sabor marcante do coco. Sua proposta versátil permite tanto um delicioso café da manhã quanto um lanche especial, servido puro ou acompanhado de um bom café coado.

Dicas práticas para um bolo ainda mais saboroso

Para deixar o bolo incrivelmente úmido, utilize mandioca fresca ralada, evitando a mandioca congelada, que pode soltar muita água e comprometer a textura. Se preferir um resultado mais funcional ou sem lactose, use leite de coco caseiro e substitua a manteiga ghee por óleo de coco. O açúcar pode ser trocado por mascavo ou de coco para acentuar a profundidade de sabor.
Para acelerar o preparo, rale a mandioca com antecedência e conserve na geladeira bem envolta em papel-toalha até usar. Na hora de misturar o fermento, faça movimentos delicados: não bata a massa para evitar que o bolo fique pesado.

Truques de preparo e sugestões de apresentação

Unte bem a forma e polvilhe com um pouco de mandioca ralada ou coco seco. Assim, o bolo desenforma com facilidade e mantém as bordas douradas e crocantes. Se quiser dar um toque especial, adicione raspas de limão ou cravo moído à massa. Para um visual charmoso, polvilhe coco ralado fresco sobre o bolo ainda morno.
Este bolo combina maravilhosamente com queijos frescos, geleias de frutas cítricas ou até mesmo iogurte natural. Experimente inovar: acrescente pedaços de goiabada na massa antes de levar ao forno ou substitua uma parte do coco fresco por farinha de castanha-do-pará para uma versão mais sofisticada.
Aproveite esse clássico da cozinha brasileira e compartilhe momentos de aconchego e sabores inesquecíveis!

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