Bolo Olho de Sogra
Bolo olho de sogra: receita fácil e tradicional, fofinha e recheada com coco e ameixa. Perfeita para um café especial sem culpa.
Ingredients
Preparo
Preparo do recheio de coco e ameixa
- Em uma panela, misture coco ralado, ameixa, leite de coco e xilitol.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre, até o coco hidratar bem e o recheio engrossar levemente.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
- Em uma tigela, bata ovos e açúcar até obter um creme claro.
- Acrescente o óleo de coco and the leite vegetal, mexendo bem.
- Adicione a farinha de trigo and the fécula de batata, misturando até obter uma massa homogênea.
- Por último, incorpore o fermento delicadamente.
Montagem e finalização
- Despeje metade da massa na forma, espalhe o recheio de coco e ameixa por cima, sem encostar nas bordas.
- Cubra com o restante da massa, alisando levemente com uma espátula.
- Leve ao forno por 35-40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
- Espere esfriar antes de desenformar e servir.
Notes
THE bolo olho de sogra conquistou fãs por todo o Brasil por unir a delicadeza do recheio de ameixa com coco à praticidade da massa fofa e leve. Versátil, ele combina perfeitamente com cafés especiais, datas comemorativas ou até mesmo um lanche saudável durante a semana.
Dicas para um resultado incrível
- O ponto do recheio é fundamental: cozinhe até que fique cremoso, mas não excessivamente seco. Isso vai garantir que o bolo fique úmido por dentro, sem vazar na montagem.
- Prefira ameixa sem caroço e pique bem miúdo para distribuir melhor o sabor.
- Se desejar uma receita sem lactose, escolha leite vegetal e óleo de coco; para uma versão low carb, utilize farinha de amêndoas no lugar da tradicional.
Técnicas que elevam a textura
- Peneire os ingredientes secos antes de misturar à massa. Esse cuidado evita grumos e resulta em uma textura mais aerada e uniforme.
- Na hora de incorporar o fermento, faça movimentos suaves, para garantir que o bolo cresça corretamente e fique macio.
Variações e harmonizações
- Se quiser inovar, acrescente um toque de canela em pó ao recheio ou finalize o bolo polvilhando açúcar de coco.
- Sirva com iogurte natural ou uma calda leve de frutas vermelhas — a acidez equilibra perfeitamente o sabor das ameixas.
- Para quem busca opções funcionais, é possível substituir o açúcar por eritritol e investir em coco fresco ralado para realçar ainda mais a leveza.
