Caldo de Carne com Mandioca
Caldo de carne com mandioca, receita perfeita de inverno que aquece, nutre e é muito prática para qualquer hora do dia.
Ingredients
Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione os cubos de carne e doure bem todos os lados, mexendo para pegar sabor.
- Junte o tomate, cenoura, páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Refogue por 2 minutos.
- Acrescente a mandioca e misture bem.
- Despeje a água filtrada (ou caldo caseiro), mexa, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 60 minutos, ou até a carne e a mandioca ficarem macias.
- Se preferir um caldo mais cremoso, retire parte da mandioca já cozida, amasse com um garfo e devolva à panela, misturando até incorporar.
- Acerte o sal se necessário e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Notes
THE caldo de carne com mandioca é daqueles clássicos caseiros que transmitem afeto e aquecem até nos dias mais frios. Por ser nutritivo e muito saboroso, é tradicionalmente servido em festas, reuniões de família ou como refeição robusta durante o inverno. Sua versatilidade agrada desde quem busca praticidade até os que desejam explorar sabores regionais.
Dicas para um caldo mais saboroso e prático
- Doure bem a carne: O segredo de um bom caldo está na “selagem” dos cubos. Isso ajuda a realçar o sabor e dar cor ao preparo.
- Use caldo caseiro: Se tiver tempo, prepare um caldo de carne ou legumes para usar no lugar da água — o sabor fica muito mais intenso e nutritivo.
- Mandioca cozida no ponto certo: Ela deve estar macia, mas sem desmanchar demais para não perder a textura. Se quiser um caldo mais cremoso, basta amassar parte da mandioca e misturar novamente na panela.
- Substituições criativas: Não tem carne bovina? Experimente usar frango desfiado ou até mesmo linguiça artesanal para variar o sabor.
Truques de preparo e técnicas
- Retire o excesso de gordura: Se preferir um caldo mais leve, após cozinhar a carne, retire o excesso de gordura da superfície com uma colher.
- Vegetais extras, como batata-doce ou abóbora, podem ser incorporados conforme seu gosto, agregando nutrientes e novos sabores.
- Finalização: Adicionar cheiro-verde fresco somente ao final realça o aroma e mantém a cor vibrante.
Como servir e sugestões de acompanhamentos
- Sirva o caldo bem quente, acompanhado de torradas, pão caseiro ou queijo coalho grelhado — a combinação é irresistível!
- Para uma apresentação especial, salpique pimenta-de-cheiro cortada em rodelas ou um fio de azeite extravirgem antes de levar à mesa.
- Quer uma versão mais leve? Sirva porções menores como entrada ou petisco num jantar de inverno.
