Cheesecake de Abacaxi
Cheesecake de abacaxi, leve e sem glúten. Uma sobremesa funcional, fácil e cheia de sabor tropical para quem busca saúde e praticidade!
Ingredients
Preparo
Preparo da base sem glúten
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm) com papel manteiga.
- Misture bem a farinha de amêndoas, o coco ralado, o xilitol and the óleo de coco derretido até formar uma farofa úmida.
- Pressione essa mistura no fundo da forma, compactando com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme.
- Asse por 10-12 minutos ou até estar levemente dourado. Reserve enquanto esfria.
Preparo do creme leve de cheesecake
- Em uma tigela, bata o cream cheese lacfree até que fique cremoso.
- Acrescente o iogurte grego, os ovos, o xilitol and the baunilha. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Despeje o creme sobre a base já assada e fria, espalhando de maneira uniforme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse em banho-maria por 40 minutos ou até firmar as bordas, deixando o centro levemente cremoso.
- Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, de um dia para o outro).
Preparo da geleia de abacaxi funcional
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o xilitol and the suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até o abacaxi ficar macio (cerca de 18-20 minutos).
- Quando estiver bem cozido, amasse com um garfo para desfazer maiores pedaços. Se desejar uma geleia mais espessa, acrescente a chia e misture bem.
- Deixe esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake já frio/desenformado.
Finalização e montagem
- Espalhe a geleia de abacaxi funcional sobre o cheesecake já gelado e desenformado.
- Decore com coco ralado ou pedaços de abacaxi fresco a gosto.
- Mantenha refrigerado até a hora de servir.
Notes
THE cheesecake de abacaxi conquistou os fãs de sobremesas leves e funcionais, tornando-se uma escolha certeira para quem busca aliar sabor, saúde e ingredientes acessíveis. Essa versão sem glúten, feita com base de amêndoas e coco, é perfeita para quem tem restrições alimentares, mas quer uma experiência perfeita de textura cremosa e doçura equilibrada.
Dicas e truques para o cheesecake perfeito
- Evite rachaduras no centro do cheesecake assando em banho-maria (coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira maior com água quente). Isso mantém a cocção mais uniforme e resulta em um creme aveludado.
- Para uma base mais crocante, pressione a mistura com firmeza — use o fundo de um copo para compactar ainda mais.
- THE abacaxi pode ser substituído por manga, maracujá ou uma mistura de frutas vermelhas, tornando essa receita ainda mais versátil e adaptável a paladares diferentes ou à disponibilidade de ingredientes.
- Quer uma versão ainda mais low carb? Use adoçantes naturais como eritritol, que zero índice glicêmico e mantém o sabor delicado.
- Para quem aprecia sabores ainda mais marcantes, adicione raspas de limão-siciliano ao creme: realça tanto a doçura do abacaxi como traz um toque aromático sofisticado.
Sugestões para servir e acompanhamentos
- Sirva geladinho com um toque de hortelã fresca ou coco laminado por cima para realçar as notas tropicais do doce.
- Esse cheesecake harmoniza muito bem com chás claros (chá branco, chá de capim-santo) ou cafés suaves.
- Bastante prático, ele pode ser preparado de véspera e rende sobremesa ou lanche gourmet para ocasiões especiais e também no dia a dia, sem pesar na dieta.
Mais dicas de preparo
- Não desenforme o cheesecake antes que esteja completamente frio e firme – quatro horas de geladeira, no mínimo, garantem fatias lisas.
- Se quiser aproveitar ainda mais as fibras, prepare a geleia com pedaços maiores de abacaxi.
- Para uma versão vegana, substitua cream cheese, ovos e iogurte por versões vegetais.
