Cocada de limão
Cocada de limão rápida e saudável. Receita low carb, sem açúcar, perfeita para quem busca sabor, praticidade e leveza.
Ingredients
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena com um pouco de óleo de coco ou use papel manteiga para facilitar ao desenformar.
- Em uma tigela, junte o coco ralado sem açúcar, o xilitol (ou eritritol), o leite de coco, as raspas de limão, o suco de limão and the pitada de sal. Misture bem até formar uma massa úmida e homogênea.
- Adicione o óleo de coco e misture novamente para incorporar e deixar a cocada ainda mais macia.
- Transfira a massa para a forma untada e espalhe uniformemente, pressionando levemente com as costas de uma colher para nivelar.
- Leve ao forno para assar por 20 a 22 minutos ou até que as laterais estejam douradas e o centro firme, mas ainda úmido.
- Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar e cortar em quadradinhos.
- Finalize com um pouco mais de raspas de limão por cima para intensificar o aroma e o frescor. Sirva e aproveite!
Notes
THE cocada de limão é uma daquelas sobremesas curingas: surpreende pelo frescor do limão, a textura incrível do coco e a praticidade no preparo. Versátil, é perfeita para acompanhar um café ou chá, servir em festinhas fit ou até como um agrado saudável no lanche da tarde.
Dicas e truques para sua cocada de limão perfeita
- Coco ralado fresco deixa a cocada mais macia e molhadinha, mas se preferir usar o seco, basta adicionar 1 colher (sopa) a mais de leite de coco;
- Não exagere no suco de limão: muito líquido pode deixar a cocada quebradiça. Siga a medida indicada para garantir o ponto certo;
- Prefira adoçantes naturais como xilitol ou eritritol, especialmente para uma versão realmente low carb e sem açúcar para diabéticos;
- Se quiser uma textura ainda mais cremosa, acrescente duas colheres (sopa) de creme de coco ou leite condensado de coco.
Aprimorando a receita
- Para uma cocada de limão funcional, adicione uma colher (sopa) de chia ou linhaça ao preparo;
- Transforme em barrinhas: depois de assar, corte em formatos variados e envolva metade de cada cocada em chocolate 70% derretido;
- Incremente servindo com iogurte vegetal gelado, compota de frutas vermelhas ou raspinhas de coco tostado por cima.
Técnica e conservação
- Unte bem a forma para desenformar com facilidade, ou utilize papel manteiga para garantir;
- Não deixe assar demais: assim que dourar nas bordas, já retire do forno para garantir a textura úmida tradicional;
- Conserve em pote bem fechado por até 4 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira.
