Esfirra de Carne
Esfirra de carne fit: aprenda a receita com massa leve e carne moída suculenta, perfeita para o lanche ou pré-treino rápido!
Ingredients
Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque farinha de trigo integral, açúcar demerara, sal and fermento biológico seco e misture bem.
- Adicione o azeite de oliva e vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por 5 a 8 minutos até ficar macia e elástica.
- Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Preparo do recheio
- Misture a carne moída com a cebola picada, tomate picado, salsinha, sal, pimenta síria and limão até incorporar bem.
- Deixe descansar por 10 minutos para apurar o sabor.
Montagem e finalização
- Divida a massa em 12 porções iguais e abra cada uma em disco pequeno sobre uma superfície enfarinhada.
- Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro e feche formando um triângulo ou deixe aberto se preferir esfirra aberta.
- Acomode as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Notes
THE esfirra de carne é um clássico da culinária árabe, versátil e adorada tanto em festas quanto no dia a dia. Leva poucos ingredientes e pode ser adaptada facilmente para os mais variados gostos — um verdadeiro coringa para quem quer um lanche prático, nutritivo e cheio de sabor.
Dicas para acertar a massa e o recheio
Para uma massa macia, é fundamental usar água morna (nunca quente, para não matar o fermento) e sovar até sentir que está elástica. Se a massa grudar levemente nas mãos, polvilhe um pouco mais de farinha, mas evite excessos — isso garante leveza sem ressecar. No recheio, opte por carne moída bovina fresca, como patinho ou acém, que são magras e têm sabor marcante. Misturar o tomate picado ao natural ajuda a dar suculência. Se desejar um toque diferente, adicione um pouco de hortelã picada ao recheio — combina perfeitamente!Variações e sugestões para servir
Experimente substituir parte da farinha integral por farinha branca caso prefira uma textura mais leve, ou acrescente outros temperos, como páprica ou curry, para diversificar o sabor do recheio. As esfirras ficam ótimas acompanhadas de coalhada seca ou um fio de azeite extravirgem. Você também pode servir com uma salada árabe refrescante, como tabule ou fatouche, criando um combo leve e equilibrado.Conselhos práticos
- Ao abrir a massa, trabalhe sempre sobre superfície enfarinhada para evitar que grude.
- Deixe espaço entre as esfirras na assadeira, pois elas crescem ao assar.
- Prefere esfirra fechada? Feche as bordas pressionando bem com os dedos para não abrir durante o forno!
- Congelamento: é possível congelar já montadas (sem assar) em aberto ou fechadas. Depois, asse direto do freezer, sem descongelar, acrescentando só alguns minutos ao tempo de forno.
