Galinha caipira: receita tradicional e fácil para um almoço de domingo irresistível

Galinha caipira

Galinha Caipira

Galinha caipira super saborosa. Receita clássica do interior, perfeita para um almoço em família. Veja como fica macia e cheia de sabor!
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Total Time 2 hours 1 minute
Servings: 6 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Culinária Brasileira
Calories: 360
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1.5 kg galinha caipira cortada em pedaços
  • 2 unidade limão suco
  • 3 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 unidade cebola média picada
  • 4 dente alho amassados
  • 2 unidade tomate sem sementes, picado
  • 1 unidade pimentão vermelho picado
  • 1 colher de chá colorau
  • 0.5 xícara cheiro-verde picado
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
  • 1 unidade folha de louro
  • 2 litro água quente

Preparo
 

  1. Tempere a galinha caipira com o suco dos limões, sal e pimenta-do-reino. Reserve por 20 minutos para absorver os sabores.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto.
  3. Junte os pedaços de galinha caipira e doure bem de todos os lados.
  4. Adicione o tomate, o pimentão, o colorau e a folha de louro. Misture tudo e refogue por mais alguns minutos até os legumes murcharem.
  5. Cubra com a água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 90 minutos ou até a carne ficar macia.
  6. Prove o sal e, caso necessário, ajuste. Quando a galinha estiver quase pronta, misture o cheiro-verde.
  7. Retire do fogo e sirva imediatamente, acompanhando com arroz branco, mandioca cozida ou polenta.

Notes

A galinha caipira é um daqueles pratos que definem a identidade da culinária brasileira, especialmente nas regiões do interior. Sua popularidade vem da combinação de sabor marcante e do clima familiar que reconforta nos almoços de domingo. Por ser uma receita tradicional, sempre há espaço para adaptações conforme os ingredientes e o gosto da família.

Dicas para uma galinha caipira irresistível

Para um resultado mais suculento, prefira galinha caipira de procedência conhecida, pois, quanto melhor a qualidade da ave, mais saboroso será o prato. Caso queira reduzir o tempo de preparo, é possível cozinhar a galinha em panela de pressão por 35-40 minutos — apenas fique atento para não desmanchar a carne.
Não tenha medo de experimentar: ervas frescas como alecrim, tomilho ou manjericão agregam aroma e tornam a receita ainda mais interessante. Se não encontrar pimentão vermelho, substitua por amarelo ou dispense, focando nos temperos frescos para manter o sabor autêntico.

Técnicas para mais sabor e maciez

  • Antes de dourar a galinha, seque bem os pedaços com papel-toalha. Isso garante que fiquem dourados e não "cozidos" na panela.
  • Use água quente para manter a fervura constante e evitar "choques térmicos", preservando a textura da carne.
  • Refogue os legumes até começarem a dourar para maximizar o sabor do caldo.

Como Servir e Variações

A galinha caipira brilha acompanhada de arroz branco, polenta mole ou mandioca cozida. Para um toque mineiro, sirva ao lado de quiabo refogado ou angu. Se preferir uma receita mais cremosa, acrescente uma colher de farinha de milho dissolvida em água ao final do cozimento para engrossar o caldo.
Essa receita permite variações deliciosas: adicione batatas, cenouras ou pequenos pedaços de bacon para um sabor extra. E lembre-se: o segredo está no tempo de cozimento baixo e lento, permitindo que todos os aromas se desenvolvam plenamente. Sirva com uma boa conversa à mesa e aproveite cada garfada dessa tradição tão especial!

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