Alfajores de Maisena com Doce de Leite
Alfajores de maisena com doce de leite, tradicionais, fáceis e macios. Experimente esta receita que derrete na boca e surpreenda no lanche.
Ingredients
Preparo
Preparo da massa dos biscoitos
- Em uma tigela, peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e reserve.
- Numa outra tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione as gemas e a essência de baunilha ao creme de manteiga, batendo até incorporar.
- Aos poucos, acrescente os secos peneirados, misturando até obter uma massa lisa e delicada.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Modelagem e assamento
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Retire a massa da geladeira e abra-a entre dois plásticos até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
- Corte círculos de 4 a 5 cm de diâmetro e disponha na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Asse por 10 a 12 minutos, ou até as bordas firmarem (não deixe dourar).
- Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear.
Recheio e finalização
- Com biscoitos frios, passe uma generosa camada de doce de leite em um deles e cubra com outro, formando um sanduíche.
- Para finalizar, passe as bordas dos alfajores no coco ralado (opcional).
- Armazene os alfajores em pote bem fechado por até 4 dias, para manter a maciez.
Notes
You alfajores de maisena com doce de leite conquistaram o paladar de muitos brasileiros e argentinos por sua textura leve e sabor marcante. Fáceis de preparar e versáteis, eles são ideais para presentear, vender ou saborear com um cafezinho no fim da tarde.
Dicas para alfajores perfeitos
- Manteiga em ponto certo: Use a manteiga em temperatura ambiente para facilitar o manuseio da massa e garantir biscoitos delicados.
- Peneire os ingredientes secos – especialmente o amido de milho –, assim você evita grumos e conquista uma textura mais fina.
- Descanso na geladeira: O repouso da massa deixa os biscoitos mais firmes e fáceis de cortar, além de evitar que se espalhem ao assar.
Substituições e variações criativas
- Sem glúten? Substitua a farinha de trigo por uma boa mistura sem glúten para biscoitos funcionais.
- Sabor extra: Acrescente raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico refrescante.
- Recheio diferente: Troque o doce de leite por brigadeiro mole, geleias ou creme de avelã para inovar.
Sugestões para servir e armazenar
Sirva os alfajores em festas, chá da tarde ou de sobremesa após refeições leves. Eles harmonizam muito bem com cafés e chás. Para armazenar, mantenha em pote fechado por até 4 dias, mantendo a maciez dos biscoitos.Extras para valorizar a experiência
- Capriche na apresentação: embale em papel celofane com fitas coloridas se quiser presentear ou vender.
- Prepare com antecedência para sabores ainda mais apurados, pois o recheio amolece o biscoito e aumenta o sabor ao longo do tempo.
