Costelão sem Água
Costelão sem água assado no forno, macio e com sabor marcante. Prático, saudável e sem complicação. Receita ideal para família!
Ingredients
Preparo
- Preaqueça o forno a 160°C para assar lentamente e garantir uma costela macia.
- Em uma assadeira grande, distribua as rodelas de cebola no fundo, formando uma cama para a carne.
- Coloque a costela bovina com o osso virado para baixo sobre as cebolas. Espalhe o sal grosso, the páprica defumada and the pimenta-do-reino por toda a carne. Acrescente o alho picado and the alecrim, se desejar.
- Cubra a assadeira com papel alumínio, deixando bem vedado para concentrar o vapor e garantir suculência, mesmo sem adicionar água.
- Leve ao forno e asse por 4 horas sem mexer, permitindo o cozimento lento. Não abra o forno durante esse tempo.
- Após 4 horas, retire o papel alumínio com cuidado e aumente a temperatura para 220°C. Deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, para formar uma crosta apetitosamente dourada.
- Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência.
Notes
Costelão sem água é uma daquelas receitas que trazem à mesa o clima de celebração e conforto, mas com um método muito mais prático – diretamente no forno! O grande charme desse prato está em realçar o sabor e a suculência natural da costela, tornando-o versátil para servir em almoços de domingo, celebrações familiares e até mesmo em refeições low carb.
Dicas para um costelão perfeito
- Capriche na vedação com papel alumínio: isso é fundamental para garantir que a carne cozinhe no próprio vapor, sem ressecar.
- Ervas frescas como tomilho, louro ou alecrim incrementam o aroma e trazem frescor. Se não tiver alecrim, tente salsa ou tomilho para variar o sabor.
- Evite mexer ou abrir o forno durante o cozimento prolongado: a perda de calor pode deixar a carne menos macia.
- Na finalização, aumente a temperatura nos minutos finais para garantir uma crosta irresistível e dourada.
Substituições e variações
Não encontrou costela bovina? Experimente com cortes como acém ou peito, respeitando o tempo de cozimento para garantir maciez. Para realce do sabor, use uma mistura caseira de temperos com páprica picante, cominho ou toque de mostarda em pó.Sugestões para servir e harmonizar
- Acompanhe com legumes assados junto à carne, farofa de couve ou uma salada refrescante de folhas verdes.
- Para um toque funcional, sirva ao lado de purê de mandioquinha ou arroz integral e aposte em molhos feitos à base de iogurte temperado.
- Quer variar? Transforme as sobras do costelão em recheio para sanduíches proteicos ou tacos sem glúten.
