Guia Completo do Pudim de Sorvete: Receita Passo a Passo + Dicas de Variações Leves e Saudáveis

Pudim de sorvete

Pudim de Sorvete

Pudim de sorvete: refresque-se com essa sobremesa light e fácil, ideal para dias quentes. Aprenda e surpreenda com sabor e leveza!
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Total Time 4 hours 1 minute
Servings: 8 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Culinária Brasileira
Calories: 129
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para o creme do pudim
  • 2 xícara leite desnatado
  • 4 colher de sopa leite em pó sem lactose
  • 2 colher de sopa adoçante culinário uso culinário, pode ser xilitol ou eritritol
  • 3 unidade gemas de ovo
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
Para o chantilly leve
  • 1 xícara creme de leite fresco sem lactose bem gelado
  • 2 colher de sopa adoçante culinário opcional
Calda rápida de cacau
  • 3 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
  • 0.5 xícara água
  • 2 colher de sopa adoçante culinário

Preparo
 

Preparo do creme do pudim
  1. Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em pó sem lactose, o adoçante e as gemas.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Não deixe ferver para não talhar as gemas.
  3. Acrescente o extrato de baunilha, mexa bem e reserve para esfriar completamente.
Preparo do chantilly leve
  1. Com o creme de leite fresco bem gelado, bata na batedeira até formar picos leves.
  2. Adicione o adoçante, bata rapidamente só para misturar.
Montagem do pudim de sorvete
  1. Depois que o creme já estiver frio, incorpore delicadamente o chantilly ao creme, usando uma espátula para ficar bem aerado.
  2. Despeje a mistura em uma forma de pudim ligeiramente untada com óleo vegetal ou forrada com filme plástico.
  3. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas ou até firmar totalmente.
Preparo da calda rápida de cacau
  1. Em uma panela, misture cacau, água e adoçante.
  2. Leve ao fogo médio e mexa até obter uma calda brilhante e levemente encorpada.
  3. Deixe esfriar antes de usar sobre o pudim.
Finalização
  1. Desenforme o pudim de sorvete ainda gelado em um prato na hora de servir.
  2. Cubra com a calda fria de cacau e decore com folhas de hortelã fresca se desejar.

Notes

THE pudim de sorvete conquistou espaço nas mesas brasileiras por ser uma opção leve, refrescante e democrática para qualquer época do ano, especialmente no verão. Ele combina a cremosidade do pudim tradicional com o toque gelado de uma sobremesa clássica, tornando-se perfeito para servir após um almoço especial ou um jantar comemorativo.

Dicas para um resultado perfeito

Evite pressa no preparo do creme: cozinhar em fogo baixo e mexendo sempre garante que ele fique liso e sem grumos. Se possível, passe o creme pronto por uma peneira fina, garantindo maior suavidade.
Bata o chantilly com o creme bem gelado: isso faz toda a diferença na textura final. Incorpore o chantilly ao creme de base levemente, com movimentos delicados, para não perder a leveza e garantir um pudim aerado.

Substituições e variações saudáveis

Se estiver buscando uma versão ainda mais leve ou com restrições alimentares, troque adoçante culinário por açúcar de coco e utilize leite vegetal de amêndoas ou castanha para versões veganas. Para quem prefere uma sobremesa mais festiva, experimente adicionar raspinhas de limão ou laranja no creme.

Servindo e combinando

Desenforme seu pudim de sorvete minutos antes de servir, para garantir que ele se mantenha firme e delicioso. Para complementar, sirva com frutas frescas como morangos, manga ou kiwi, que acrescentam cor e sabor sem perder a leveza. Uma sugestão elegante é polvilhar granola, castanhas ou até sementes de chia para adicionar crocância e valor nutricional.
Experimente também criar mini porções em forminhas individuais para festas ou piqueniques – nesse formato, fica mais prático para servir e conserva ainda melhor a textura gelada no calor. Seguindo essas dicas, seu pudim de sorvete será sempre um sucesso absoluto nas ocasiões especiais!

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