Dobradinha Caseira com Feijão Branco
Dobradinha caseira com feijão branco surpreende pelo sabor e leveza. Aprenda um prato reconfortante, prático e nutritivo para hoje.
Ingredients
Preparo
Preparo da dobradinha caseira com feijão branco
- Lave bem o bucho de boi em água corrente. Escalde-o duas vezes em água fervente com limão espremido, trocando a água entre as fervuras, para eliminar o odor.
- Corte o bucho em tiras finas e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o pimentão, refogue por mais alguns minutos, e acrescente o tomate picado. Cozinhe até formar um molho grosso.
- Junte o bucho, o colorau, a folha de louro, o cominho (opcional), o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para incorporar os temperos.
- Adicione água suficiente para cobrir tudo, tampe a panela e cozinhe na pressão por 40 minutos, ou até o bucho ficar macio.
- Libere a pressão, abra a panela com cuidado e acrescente o feijão branco já cozido. Misture e acerte o sal, se necessário.
- Deixe cozinhar mais 10 minutos sem pressão para apurar o sabor e engrossar levemente o caldo.
- Finalize com cheiro-verde e salsinha picados antes de servir. Sirva a dobradinha bem quente.
Notes
Clássica das mesas brasileiras, a dobradinha caseira com feijão branco é versátil: vai bem tanto em almoços de domingo com a família quanto em encontros de amigos. Na tradição mineira e nordestina, o prato é valorizado por ser nutritivo, rico em proteínas e perfeito para quem busca uma refeição reconfortante.
Dicas para uma dobradinha irresistível
- Limpeza é tudo: deixe o bucho de molho em água e limão por alguns minutos antes de escaldar. Isso potencializa a eliminação do odor forte e deixa o prato mais suave ao paladar.
- Aposte em temperos frescos: além do louro e do cominho, acrescente pimenta-de-cheiro ou páprica picante para dar personalidade, principalmente em dias mais frios.
- Feijão branco no ponto: cozinhe-o separado até ficar macio, porém inteiro. Isso evita que ele se desfaça ao ser incorporado à dobradinha e mantém a textura agradável.
Variações e acompanhamentos
- Quer deixar sua dobradinha menos tradicional? Experimente acrescentar linguiça calabresa ou bacon ao refogado para um sabor ainda mais marcante.
- Sirva com arroz branco fresquinho, farofa crocante e gomos de limão. Para tornar a experiência ainda melhor, inclua um molho de pimenta artesanal à mesa.
- Restou dobradinha? Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte! Guarde bem tampada na geladeira e reaqueça devagar, para não perder o ponto dos ingredientes.
Técnicas para garantir o sucesso
- Se preferir, use a panela de pressão elétrica para facilitar o preparo e evitar sobrecozinhar.
- Ao adicionar o feijão branco, cozinhe descoberto, mexendo delicadamente para engrossar o caldo sem desmanchar os grãos.
