Doce de Abóbora cristalizada
Doce de abóbora cristalizada para comer sem culpa! Veja como preparar essa versão saudável, fácil e cheia de sabor. Experimente já.
Ingredients
Preparo
- Descasque e corte 1 kg de abóbora de pescoço em cubos pequenos, tentando manter o mesmo tamanho para facilitar o cozimento.
- Em uma panela grande, coloque a abóbora, 1 xícara de xilitol ou eritritol, 0,5 xícara de água, 5 cravos-da-índia, 1 pau de canela and 2 colheres de sopa de suco de limão.
- Leve ao fogo médio e cozinhe com a panela sem tampa, mexendo ocasionalmente, até a abóbora começar a ficar macia e o líquido reduzir consideravelmente.
- Quando os cubos estiverem macios, retire os cravos e a canela. Mexa delicadamente para não desmanchar os pedaços.
- Reduza o fogo ao mínimo, mexa sem parar até a água secar completamente e os cubos estarem firmes e cristalizados. Não deixe caramelizar.
- Transfira cuidadosamente os cubos de abóbora para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente para secar e criar a crosta cristalizada.
- Sirva o doce de abóbora cristalizada em temperatura ambiente ou armazene em pote hermético.
Notes
THE doce de abóbora cristalizada é uma dessas delícias brasileiras que atravessam gerações e se adapta a diversos estilos de alimentação, da tradicional à funcional. Além de ser naturalmente livre de glúten e lactose, sua versão com adoçante permite que pessoas em dietas low carb ou que buscam uma sobremesa para diabéticos também possam aproveitar sem preocupação.
Dicas práticas para o preparo perfeito
- Escolha bem a abóbora: Prefira a abóbora de pescoço, que tem menos água e textura firme, proporcionando cubos mais estáveis e fáceis de cristalizar.
- Mantenha o corte uniforme: Ao cortar a abóbora em cubos, tente deixá-los de tamanho parecido para garantir que cozinhem de maneira homogênea.
- Paciência é essencial: O processo de cristalização exige tempo e fogo baixo. Não tente acelerar, pois o risco é dissolver os cubos ou queimar o adoçante.
- Opções de adoçante: Xilitol e eritritol funcionam bem, mas evite adoçantes líquidos, pois interferem na formação da crosta cristalizada.
Truques e técnicas que fazem a diferença
- Seque bem: Após cozinhar, deixar os cubos esfriarem em superfície forrada e espaçados impede que fiquem úmidos. Se possível, deixe algumas horas à sombra para secar ainda mais.
- Textura ideal: Se os cubos começarem a desmanchar, retire do fogo imediatamente. O ponto é de maciez, mas ainda com resistência ao toque.
- Sabor extra: Substitua o cravo ou adicione raspas de laranja ou limão para uma variação cítrica.
