0.5xícaraleite vegetalpode usar leite de amêndoas ou coco
2colher de sopaóleo de cocoou azeite
3colher de sopafarinha de aveiasem glúten, se preferir
1colher de sopaamido de milho
1pitadasala gosto
Para o recheio de frango cremoso
300gramapeito de frango cozido e desfiado
1unidadecebola pequena picada
1unidadedente de alho picado
0.5unidadetomate picado
1colher de soparequeijão light ou creme de ricotaopcional, sem lactose se preferir
1colher de sopasalsinha picada
0.5colher de chápáprica doce ou defumada
1pitadasal e pimentaa gosto
Preparo
Preparo da massa da panqueca
No liquidificador, coloque o milho verde escorrido, os ovos, o leite vegetal and the óleo de coco. Bata até formar uma mistura homogênea.
Adicione a farinha de aveia, o amido de milho and the sal, e bata novamente até a massa ficar lisa.
Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, aqueça e despeje pequenas porções de massa. Cozinhe em fogo médio, doure dos dois lados e reserve as panquecas prontas.
Preparo do recheio de frango cremoso
Aqueça um fio de óleo em uma panela. Doure a cebola and the alho.
Adicione o frango desfiado and the tomate. Refogue até o tomate murchar um pouco.
Coloque o requeijão light ou creme de ricota, the salsinha, the páprica, sal and pimenta. Misture bem para formar um recheio cremoso. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Montagem
Distribua uma porção do recheio de frango cremoso no centro de cada panqueca.
Enrole as panquecas e disponha em um refratário ou sirva diretamente. Se quiser, pode cobrir com molho de tomate leve e levar ao forno para gratinar rapidamente.
Sirva quente e aproveite uma refeição saudável e deliciosa!
Notes
Panqueca de milho verde com recheio de frango cremoso é uma receita que conquista tanto pela versatilidade quanto pelo sabor. Ela pode ser servida em um jantar especial, almoço em família ou até mesmo para um lanche reforçado, agradando a todos, inclusive quem busca refeições mais saudáveis e funcionais.
Dicas práticas para uma panqueca perfeita
Misture muito bem a massa no liquidificador para garantir uma textura lisa e uniforme. Se a massa parecer muito espessa, acrescente algumas colheres de leite vegetal até atingir o ponto ideal: ela deve escorrer facilmente da colher, mas sem ficar líquida demais.Se quiser uma panqueca ainda mais leve, use apenas a clara dos ovos ou aposte em leite vegetal sem adição de açúcar. Para quem busca uma receita sem glúten, assegure-se de utilizar aveia certificada sem traços do cereal.
Truques de preparo
Prefira sempre utilizar frigideira antiaderente e mantenha o fogo baixo para dourar as panquecas sem queimar. Deixe a massa cozinhar até formar bolhas e só então vire com o auxílio de uma espátula. Assim, você conquista panquecas douradas e macias.No recheio, resfrie um pouco o frango antes de adicionar os ingredientes cremosos; isso evita que talhem e traz ainda mais cremosidade. Se não consumir leite, requeijão vegetal ou creme de inhame são boas alternativas.
Como variar e servir
Experimente preparar versões vegetarianas, usando cogumelos temperados no lugar do frango, ou aposte em recheios frios como Ricota temperada e legumes.Para um toque especial na apresentação, sirva as panquecas com uma salada de folhas frescas ou um molho de tomates caseiro aquecido.Congelar é uma ótima alternativa: empilhe as panquecas prontas, separe com papel manteiga, armazene em pote fechado e congele por até 2 meses. Basta aquecer no forno ou micro-ondas antes de servir.Essas dicas vão deixar sua Panqueca de milho verde com recheio de frango cremoso ainda mais gostosa, prática e saudável para o dia a dia!
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