Polenta com carne desfiada
Polenta com carne desfiada: descubra uma receita cremosa, saudável e prática, perfeita para um jantar nutritivo sem glúten.
Ingredients
Preparo
Preparo da carne desfiada
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure a carne de todos os lados.
- Acrescente a cebola and the alho. Refogue até ficarem levemente dourados.
- Junte o tomate, the páprica defumada (se usar) e o caldo de legumes. Misture bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
- Desligue o fogo, retire a pressão e desfie a carne dentro da panela com a ajuda de dois garfos.
- Volte ao fogo baixo apenas para apurar o molho, ajuste o sal e finalize com salsinha picada.
Preparo da polenta cremosa
- Em uma panela grande, junte o fubá com a água fria e mexa até dissolver bem, evitando grumos.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.
- Adicione o leite vegetal (ou leite comum), o sal, o azeite de oliva and the cúrcuma (opcional).
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sem parar, até formar um creme liso e brilhante.
Montagem
- Sirva a polenta bem quente no prato, fazendo uma camada generosa.
- Cubra com a carne desfiada com molho e finalize com mais salsinha fresca se desejar.
Notes
Polenta com carne desfiada é uma daquelas receitas clássicas que combinam rusticidade com aquele toque de aconchego. Extremamente versátil, ela pode ser servida em jantares rápidos durante a semana ou ganhar um toque sofisticado em um almoço especial de família. Sua cremosidade, aliada ao sabor marcante da carne, encanta todos os paladares – e o melhor: adapta-se facilmente a restrições alimentares, como dietas sem glúten ou sem lactose.
Para garantir uma polenta sem grumos, uma dica valiosa é sempre dissolver o fubá na água fria antes de levar ao fogo. Mexa constantemente, de preferência usando um fouet (batedor de arame), para alcançar uma textura cremosa e homogênea.
Quem busca uma opção ainda mais leve pode substituir a carne bovina por frango desfiado e utilizar leite vegetal no preparo da polenta. Se o objetivo for potencializar o sabor, um toque de queijo parmesão ralado ou requeijão light, acrescentado no final do cozimento, confere ainda mais cremosidade.
Dicas para o preparo e variações
- Para uma refeição funcional, acrescente uma pitada de cúrcuma e pimenta-do-reino na polenta, intensificando o valor nutricional.
- Se desejar um prato com visual convidativo, finalize com um fio de azeite extravirgem e salsinha fresca picada por cima da carne.
- A carne pode ser preparada com antecedência e congelada em porções, facilitando o dia a dia.
- Sirva a polenta como base para vegetais salteados, cogumelos ou ragu de legumes, tornando-a atraente inclusive para quem prefere uma versão vegetariana.
