Receita de Panetone Bauducco
Receita de Panetone Bauducco saudável: aproveite o sabor clássico do Natal em uma versão prática, leve e cheia de aroma.
Ingredients
Preparo
- Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de sopa do açúcar e aguarde 10 minutos até espumar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada, o restante do açúcar e o sal.
- Adicione os ovos ligeiramente batidos, a manteiga (ou metade óleo de coco), o extrato de baunilha e as raspas de laranja (opcional).
- Despeje o leite com o fermento e misture até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica (pode usar batedeira com gancho para massas).
- Cubra com pano úmido e deixe crescer em local morno por 1h30 minutos ou até dobrar de volume.
- Abra levemente a massa, misture delicadamente as frutas cristalizadas, passas e gotas de chocolate. Incorpore bem, sem sovar demais.
- Divida a massa em formas para panetone até 2/3 da altura. Deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos.
- Em forno preaquecido a 180°C, asse por 40 a 45 minutos ou até dourar. Se necessário, cubra com papel-alumínio para não queimar.
- Deixe esfriar antes de desenformar e sirva. Sinta o aroma e a textura de um panetone Bauducco saudável e irresistível.
Notes
THE panetone Bauducco saudável conquistou espaço como escolha favorita em festas natalinas por entregar sabor tradicional com ingredientes mais leves. Versátil, agrada desde quem aprecia o clássico com frutas cristalizadas até quem prefere a versão chocotone com gotas de chocolate. Que tal fazer este panetone ao longo do ano para surpreender em cafés especiais ou presentear amigos?
Dicas valiosas para o sucesso do seu panetone
- Utilize ingredientes frescos, especialmente o fermento biológico, para garantir uma massa macia e bem aerada.
- Tenha paciência no crescimento: massas ricas como essa pedem tempo para fermentar bem. O clima fresco pode estender o tempo de fermentação, então observe o volume da massa em vez de se prender aos minutos exatos.
- Para evitar ingredientes “afundando”, envolva as frutas cristalizadas e as gotas de chocolate em um pouco de farinha antes de misturar à massa.
- Não economize nas raspas de laranja ou limão; elas realçam o aroma e dão frescor ao panetone caseiro.
Técnica e substituições
- Peneire a farinha para obter uma massa mais leve e sem grumos indesejáveis.
- Prefere uma versão sem lactose ou mais neutra? Substitua o leite integral por bebida vegetal e a manteiga por óleo de coco.
- Para uma textura ainda mais fofinha, sove bem a massa: use a ponta dos dedos e a palma da mão, ou conte com o gancho da batedeira planetária.
- Evite abrir e fechar o forno durante o processo para garantir crescimento uniforme.
Como servir, variações e harmonizações
- Sirva seu panetone levemente aquecido para sentir mais os aromas. Ele fica delicioso com uma camada leve de manteiga ou acompanhado de um café especial.
- Experimente variar: troque parte das frutas cristalizadas por frutas secas como damasco, tâmaras ou nozes para um toque mais sofisticado.
- Se gosta de inovação, acrescente gotas de chocolate branco, canela ou até recheie o panetone com creme de avelã para criar uma versão gourmet caseira.
