RECEITA DO CHICO BALANCEADO TRADICIONAL
Chico balanceado tradicional: sobremesa clássica, camadas de banana caramelada, creme suave e suspiro dourado, perfeita para surpreender sem complicação!
Ingredients
Preparo
Preparo das bananas carameladas
- Descasque e corte as bananas-prata em rodelas médias.
- Em uma panela, aqueça o açúcar mascavo and the água até formar um caramelo leve.
- Adicione as bananas ao caramelo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente. Reserve.
Preparo do creme
- Dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
- Em fogo médio, acrescente as gemas and the açúcar e mexa constantemente até engrossar.
- Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.
Preparo do suspiro
- Bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater até obter um suspiro brilhante e consistente.
Montagem e finalização
- Em um refratário, distribua as bananas carameladas.
- Cubra com o creme ainda morno.
- Espalhe o suspiro por cima do creme, cobrindo toda a superfície.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C para dourar o suspiro (aproximadamente 10 minutos).
- Retire, deixe esfriar e leve à geladeira até servir.
Notes
THE Chico Balanceado tradicional é uma das sobremesas clássicas que conquistam todas as gerações, perfeito para comemorações, almoços em família ou até mesmo para surpreender em um lanche especial. Sua combinação de camadas — banana caramelada, creme delicado e suspiro dourado — faz dele uma escolha versátil para quem busca sabor e apresentação.
Aproveite para surpreender montando porções individuais em taças, criando uma apresentação mais moderna e prática!
Dicas práticas e substituições para garantir o sucesso
Bananas maduras tornam o sabor mais doce e realçam o caramelo, mas evite as excessivamente maduras para que não desmanchem. Caso prefira, substitua a banana-prata por banana-nanica para um resultado ainda mais cremoso. O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara, proporcionando sabor igualmente marcante. Evite queimar o caramelo: misture o açúcar e a água em fogo baixo e observe a coloração. Assim que atingir o tom âmbar claro, acrescente rapidamente as bananas já cortadas. Se desejar um toque extra de sabor, adicione canela em pó ao caramelo.Técnicas para creme liso e suspiro perfeito
Para obter um creme homogêneo, dissolva bem o amido de milho no leite antes de levar ao fogo. Mexa sem parar para evitar grumos, utilizando preferencialmente um fouet. Se o creme empelotar, passe por uma peneira enquanto ainda quente. O suspiro fica mais encorpado se usar claras em temperatura ambiente. Acrescentar o açúcar aos poucos enquanto bate é essencial para textura brilhante e estável. Não ultrapasse o tempo no forno para não ressecar — retire assim que dourar levemente.Como servir e possíveis variações
Sirva o Chico Balanceado tradicional bem gelado para intensificar o contraste de sabores. Ele harmoniza perfeitamente com café recém-passado ou chá de ervas cítricas. Para uma versão fit, utilize adoçante culinário e leite vegetal. Se houver restrições, cremes de castanha e claras pasteurizadas funcionam muito bem. Experimente acrescentar raspas de limão ao creme ou finalizar com amêndoas torradas sobre o suspiro para uma textura extra.Aproveite para surpreender montando porções individuais em taças, criando uma apresentação mais moderna e prática!
