Risoles de Carne Moída: Guia Completo com Receita Tradicional e Versões Saudáveis (Assado, Low Carb e Sem Glúten)

Risoles de carne moída

Risoles de Carne Moída

Risoles de carne moída assado, prontinho no forno, mais leve, prático e sem fritura. Experimente um salgado funcional, saboroso e saudável.
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Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 12 porções
Course: Salgado Assado
Cuisine: Culinária Brasileira
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para a massa
  • 2 xícara farinha de trigo integral pode trocar por farinha sem glúten para versão sem glúten
  • 2 xícara leite vegetal use o de sua preferência, sem açúcar
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem pode usar óleo de coco sem sabor
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colher de sopa amido de milho deixa a massa macia
Para o recheio
  • 400 g carne moída magra patinho ou alcatra
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 0.5 unidade pimentão vermelho picado opcional
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
  • 1 colher de sopa salsinha picada ou cheiro-verde
Para empanar
  • 1 unidade ovo batido
  • 0.5 xícara farinha de linhaça dourada ou farinha de aveia, sem glúten se necessário

Preparo
 

Preparo do recheio
  1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
  2. Adicione a carne moída e mexa até que esteja completamente soltinha e cozida.
  3. Acrescente o pimentão vermelho (opcional), o sal e a pimenta-do-reino. Continue refogando até secar bem.
  4. Finalize com salsinha picada e reserve o recheio para esfriar.
Preparo da massa
  1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo integral, o amido de milho and the sal. Misture bem os secos.
  2. Em outra vasilha, misture o leite vegetal and the azeite de oliva. Junte aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
  3. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Montagem dos risoles
  1. Pegue pequenas porções da massa e abra em discos, do tamanho de um risole tradicional, usando as mãos ou um rolo em superfície levemente enfarinhada.
  2. Coloque uma colher do recheio de carne moída sobre cada disco de massa.
  3. Feche em formato de meia-lua e aperte as bordas com um garfo para selar.
Empanar e assar
  1. Passe cada risole no ovo batido e depois na farinha de linhaça dourada, cobrindo bem.
  2. Disponha os risoles em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
  3. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados.

Notes

Experimente o risoles de carne moída assado quando quiser um salgado prático, nutritivo e incrivelmente versátil. Essa receita, tão querida em festejos e lanches rápidos, ganhou versões mais saudáveis sem perder o encanto: ela pode ser feita no forno, com massas integrais e recheios leves, agradando a adultos e crianças.

Dicas para a Massa Perfeita

Se a intenção é uma textura macia e fácil de modelar, adicione o leite vegetal aos poucos até incorporar e, caso perceba que a massa está pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha integral. Para quem busca receitas sem glúten, vale fazer a substituição por farinha de arroz e fécula de batata na mesma proporção, mantendo a leveza sem abrir mão do sabor.

Tempero e Sabor Marcantes

Capriche nos temperos do recheio: alho douradinho e salsinha fresca elevam o aroma e o paladar. Que tal incrementar com cubinhos de cenoura, milho ou até cogumelos? Essas variações são bem-vindas e agregam cor e nutrientes, tornando o risole ainda mais completo.

Técnicas para um Risole Impecável

Ao abrir a massa, evite deixá-la muito fina para que não rasgue durante o recheio e dobragem. Use um cortador redondo ou até a boca de um copo para porções uniformes — ótimo para festas! O empanado com farinha de linhaça dourada oferece crocância e um visual douradinho sem necessidade de fritura.

Como Servir e Variações Inteligentes

Esses risoles brilham em festas, piqueniques e também como lanche pré ou pós-treino. Sirva com folhas verdes, molho de iogurte temperado ou um chutney caseiro. Para variar, experimente recheios como frango desfiado, ricota temperada ou legumes refogados. Ótimos para congelar: modele, empane e congele em aberto. Quando necessário, asse direto do freezer, ajustando alguns minutos ao tempo total.
Receitas assim mostram como é possível aliar praticidade, saúde e muito sabor em cada mordida!

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