Torresmo Crocante e Sequinho
Torresmo crocante e sequinho, o petisco de boteco que conquista. Aprenda como fazer na panela e surpreenda no seu churrasco!
Ingredients
Preparo
- Seque muito bem a barriga de porco com papel toalha para garantir a crocância do torresmo.
- Corte a barriga em pedaços médios, mantendo a camada de couro. Coloque em uma tigela e tempere com sal e, se desejar, pimenta-do-reino. Misture bem.
- Deixe descansar por 15 minutos para o tempero penetrar na carne.
- Leve uma panela funda ao fogo, adicione o óleo (ou banha de porco) e aqueça em fogo baixo.
- Coloque todo o torresmo na panela, mexa para não grudar e tampe para evitar respingos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne soltar gordura e dourar levemente (cerca de 20 minutos).
- Retire o torresmo escorrido, aumente o fogo e espere o óleo esquentar bem. Retorne o torresmo à panela para fritar até estufar o couro e ficar bem crocante.
- Escorra em papel absorvente, sirva imediatamente e aproveite o torresmo crocante e sequinho!
Notes
THE torresmo crocante e sequinho é um daqueles clássicos irresistíveis presente em qualquer festa brasileira, roda de amigos, ou como petisco no churrasco. Sua popularidade vem não só da crocância única, mas também da facilidade de preparo e do sabor marcante. Além de brilhar em momentos de descontração, combina perfeitamente com acompanhamentos simples ou até como guarnição para feijão tropeiro e arroz soltinho.
Dicas para torresmo perfeito
- Papel toalha é seu aliado: Seque muito bem a carne, principalmente o couro, antes de começar. Isso previne respingos e é fundamental para garantir a textura crocante.
- Corte correto: Tente manter os pedaços do mesmo tamanho para garantir que tudo frite por igual. Se gostar, pode misturar pequenas tiras e cubos médios para um visual mais rústico e diversão na hora de comer.
- Banha de porco: Ela realça o sabor, mas caso não tenha, use óleo de boa qualidade. O segredo é aquecer bem na hora de finalizar para estufar o couro e criar bolhas crocantes.
Evite erros comuns
- Nunca coloque os pedaços com excesso de água: Isso vai dificultar o processo de fritura e pode até causar acidentes com óleo quente.
- Não tenha pressa: Cozinhe o torresmo primeiro em fogo baixo para soltar a gordura; só depois finalize com temperatura bem alta para a crosta estufar sem queimar.
Variações e sugestões
- Experimente polvilhar um pouco de limão espremido ou páprica defumada sobre o torresmo na hora de servir para dar um toque diferenciado.
- Sirva como petisco com molho de pimenta caseiro, ou ao lado de pratos típicos de boteco, como mandioca frita, vinagrete e cerveja gelada.
- Para uma versão sem fritura imersa, asse os pedaços em forno alto até dourarem, virando na metade do tempo para garantir uniformidade.
