Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho de carne seca com purê cremoso é perfeito para dias corridos que pedem um toque caseiro no jantar. Confira!
Ingredientes
Preparo
Preparo do purê
- Cozinhe a mandioca em água fervente com um pouco de sal até ficar bem macia.
- Escorra e, ainda quente, amasse a mandioca até obter um purê.
- Em uma panela, coloque o purê já amassado, adicione a margarina e misture até derreter.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e reserve.
Preparo do recheio de carne seca
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Coloque o tomate picado e misture até começar a desmanchar.
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture bem. Reserve.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca e espalhe para cobrir o fundo.
- Distribua todo o recheio de carne seca por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê, alisando a superfície.
- Salpique a muçarela ralada por cima.
- Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos, até dourar levemente.
- Sirva quente e aproveite!
Informações adicionais
O escondidinho de carne seca com purê cremoso é um prato que combina tradição e conforto, perfeito tanto para reunir a família, como para surpreender convidados em encontros informais. Sua popularidade se deve à combinação de sabores marcantes e textura irresistível: o purê suave de mandioca abraça o recheio suculento de carne seca, criando um contraste inesquecível.
Dicas para um purê ainda mais cremoso
Se a mandioca estiver muito fibrosa, retire bem os fios antes de amassar. Uma dica valiosa: bata o purê no processador após amassar manualmente se desejar uma textura ainda mais lisa! O ponto ideal é cremoso, mas não mole demais – ajuste o leite aos poucos para não exagerar.Como dessalgar e desfiar a carne seca
Para não errar no tempero, dessalgue a carne seca corretamente: corte em pedaços, cubra com água e troque a água algumas vezes durante o cozimento. O ideal é cozinhar na panela de pressão por cerca de 25 minutos, o que facilita desfiar a carne com facilidade utilizando dois garfos.Substituições e variações
Você pode substituir a mandioca por batata-doce ou batatas comuns para variar no dia a dia, ou até misturar abóbora para um toque mais adocicado. Para versões mais leves, opte pelo queijo muçarela light ou mesmo um toque de requeijão light na mistura do purê.- Experimente uma camada fina de requeijão entre o purê e o recheio para dar ainda mais cremosidade.
- Inclua pimenta dedo-de-moça sem sementes no refogado de carne para um leve toque picante.
