Esse bolinho de bacalhau tradicional ficou crocante e leve — igual aos da padaria!

Bolinho de Bacalhau Tradicional

Bolinho de Bacalhau Tradicional

Bolinho de bacalhau tradicional bem crocante. Experimente este petisco de bacalhau fácil, cheio de sabor caseiro. Veja o passo a passo!
Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 20 porções
Prato: Petisco
Culinária: Portuguesa
Calorias: 68

Ingredientes
  

  • 400 g bacalhau dessalgado e desfiado Preferencialmente lombo
  • 600 g batata inglesa Cozida, sem casca
  • 1 unidade ovo Levemente batido
  • 2 colher de sopa salsinha fresca Picada
  • 1 colher de sopa cebola Bem picadinha
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sal Ajuste conforme o bacalhau
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
  • 2 colher de sopa farinha de aveia Ou de arroz, para dar liga

Preparo
 

  1. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, espere amornar e amasse até formar um purê.
  2. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada. Junte o bacalhau desfiado e misture por 2 minutos.
  3. Transfira o bacalhau refogado para uma tigela grande. Acrescente as batatas amassadas, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione a farinha de aveia para dar ponto.
  4. Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos em formato ovalado ou arredondado.
  5. Aqueça óleo em uma panela a 180°C. Frite os bolinhos aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
  6. Sirva imediatamente, acompanhados de limão e azeite, para aproveitar o sabor autêntico do bolinho de bacalhau tradicional.

Informações adicionais

O bolinho de bacalhau tradicional é conhecido pelo seu sabor marcante e por ser presença indispensável em festas, reuniões de família ou como petisco de boteco. Sua versatilidade conquista tanto quem aprecia a culinária portuguesa quanto quem busca variar o cardápio com um lanche gourmet fácil!

Dicas para um bolinho perfeito

  • Use batata inglesa, pois ela confere uma textura mais leve e cremosa à massa. Evite batatas muito aguadas, que podem deixar o bolinho mole ou "pesado".
  • Desfie bem o bacalhau: quanto mais finos os fios, melhor se misturam à massa. Tire as espinhas e pele com cuidado antes de desfiar.
  • Para garantir crocância, não frite muitos bolinhos de uma vez, o que baixa a temperatura do óleo e pode encharcá-los. Mantenha o óleo sempre quente e use papel toalha para absorver o excesso.
  • A massa pode receber um toque de azeite extra virgem ou raspas de limão siciliano para realçar o aroma.
  • Experimente substituir parte da salsa por hortelã picada para uma pegada mais refrescante.

Segredos do preparo

  • O ponto da massa deve ser firme, mas úmido. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de aveia ou de arroz para ajustar a consistência, sem exagerar para não perder leveza.
  • Frite sempre em óleo limpo e não ultrapasse a temperatura de 180°C para evitar que os bolinhos fiquem crus por dentro.
  • Ao dessalgar o bacalhau, faça o processo lentamente em água gelada e troque a água algumas vezes. Isso preserva o sabor sem deixar o bolinho salgado demais.

Receita versátil e sugestões de acompanhamento

  • Sirva o bolinho de bacalhau acompanhado de molho tártaro, pimenta ou requeijão cremoso.
  • Para entradas sofisticadas, monte mini bolinhos sobre folhas de rúcula ou brotos e finalize com azeite aromatizado.
  • Transforme o bolinho em prato principal acompanhando com arroz branco, salada de tomates frescos e um belo vinho verde.
  • Se quiser variar, utilize batata-doce ou mandioquinha no lugar da batata comum. Dá uma nuance diferente de sabor e cor!
Com essas dicas, seu petisco de bacalhau ficará inesquecível, mantendo tradição e conquistando paladares!

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