
Bolinho de Bacalhau Tradicional
Bolinho de bacalhau tradicional bem crocante. Experimente este petisco de bacalhau fácil, cheio de sabor caseiro. Veja o passo a passo!
Ingredientes
Preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, espere amornar e amasse até formar um purê.
- Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada. Junte o bacalhau desfiado e misture por 2 minutos.
- Transfira o bacalhau refogado para uma tigela grande. Acrescente as batatas amassadas, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione a farinha de aveia para dar ponto.
- Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos em formato ovalado ou arredondado.
- Aqueça óleo em uma panela a 180°C. Frite os bolinhos aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
- Sirva imediatamente, acompanhados de limão e azeite, para aproveitar o sabor autêntico do bolinho de bacalhau tradicional.
Informações adicionais
O bolinho de bacalhau tradicional é conhecido pelo seu sabor marcante e por ser presença indispensável em festas, reuniões de família ou como petisco de boteco. Sua versatilidade conquista tanto quem aprecia a culinária portuguesa quanto quem busca variar o cardápio com um lanche gourmet fácil!
Dicas para um bolinho perfeito
- Use batata inglesa, pois ela confere uma textura mais leve e cremosa à massa. Evite batatas muito aguadas, que podem deixar o bolinho mole ou "pesado".
- Desfie bem o bacalhau: quanto mais finos os fios, melhor se misturam à massa. Tire as espinhas e pele com cuidado antes de desfiar.
- Para garantir crocância, não frite muitos bolinhos de uma vez, o que baixa a temperatura do óleo e pode encharcá-los. Mantenha o óleo sempre quente e use papel toalha para absorver o excesso.
- A massa pode receber um toque de azeite extra virgem ou raspas de limão siciliano para realçar o aroma.
- Experimente substituir parte da salsa por hortelã picada para uma pegada mais refrescante.
Segredos do preparo
- O ponto da massa deve ser firme, mas úmido. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de aveia ou de arroz para ajustar a consistência, sem exagerar para não perder leveza.
- Frite sempre em óleo limpo e não ultrapasse a temperatura de 180°C para evitar que os bolinhos fiquem crus por dentro.
- Ao dessalgar o bacalhau, faça o processo lentamente em água gelada e troque a água algumas vezes. Isso preserva o sabor sem deixar o bolinho salgado demais.
Receita versátil e sugestões de acompanhamento
- Sirva o bolinho de bacalhau acompanhado de molho tártaro, pimenta ou requeijão cremoso.
- Para entradas sofisticadas, monte mini bolinhos sobre folhas de rúcula ou brotos e finalize com azeite aromatizado.
- Transforme o bolinho em prato principal acompanhando com arroz branco, salada de tomates frescos e um belo vinho verde.
- Se quiser variar, utilize batata-doce ou mandioquinha no lugar da batata comum. Dá uma nuance diferente de sabor e cor!