Feijão Tropeiro
Feijão tropeiro mineiro saudável com couve. Receita prática, cheia de sabor e mais leve para seu almoço especial ou dia a dia.
Ingredientes
Preparo
- Cozinhe o feijão até ficar macio, porém levemente firme. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon. Adicione a linguiça e frite até ficar dourada.
- Junte a cebola e o alho. Refogue até a cebola murchar e o alho liberar seu aroma.
- Acrescente o feijão escorrido, misturando delicadamente para não desmanchar os grãos.
- Acrescente a couve fatiada e mexa por 1 a 2 minutos, só para murchar levemente.
- Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, misturando com cuidado até incorporar e ganhar textura sequinha.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com os ovos cozidos picados e o cheiro-verde. Misture e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O feijão tropeiro mineiro é aquele prato que conquista pelo sabor marcante e pela tradição. Versátil, ele vai bem tanto em almoços de família quanto como atração em festas, combinando com diversos acompanhamentos típicos da culinária mineira — e até mesmo com churrasco.
Dicas valiosas para um tropeiro perfeito
- Não exagere no cozimento do feijão: o segredo está nos grãos ainda firmes, para não virar papa ao misturar com os demais ingredientes.
- Pique tudo igualmente: pedaços pequenos de bacon, linguiça e ovos garantem distribuição uniforme de sabor dentro do prato.
- Couve fresca e fatiada fininha adiciona crocância e um toque de frescor. Se quiser variar, acrescente espinafre ou taioba.
- Prefira farinha de mandioca fina e de boa qualidade. Ela deixa o tropeiro sequinho; se for grossa demais, pode pesar na textura.
- Pode substituir bacon por peito de frango defumado ou usar calabresa para versões diferentes (e menos gordurosas).
