Queijo Minas Caseiro: sabor autêntico da roça
Queijo minas caseiro: prepare em casa de forma prática, sem conservantes. Aprenda o tradicional e saudável passo a passo artesanal!
Ingredientes
Preparo
- Em uma panela grande, aqueça os 2 litros de leite desnatado até começar a levantar fervura. Desligue o fogo assim que surgirem as primeiras bolhas.
- Adicione lentamente as 2 colheres de sopa de vinagre branco (ou suco de limão) ao leite quente, mexendo delicadamente até o leite talhar completamente.
- Deixe a mistura repousar por 15 minutos para separar bem a massa do soro.
- Forre uma peneira grande ou escorredor com um pano de algodão limpo (ou voal). Despeje a mistura para coar, separando o queijo do soro. Reserve o soro, se desejar.
- Com cuidado, junte as bordas do pano e pressione levemente para eliminar o excesso de soro, formando uma bola com a massa do queijo.
- Transfira a massa para uma tigela e misture o sal a gosto.
- Coloque a massa ainda dentro do pano em uma forma própria para queijo minas ou improvise com um pote furado. Pressione com delicadeza para modelar o queijo e drenar mais um pouco do soro.
- Leve à geladeira por aproximadamente 60 minutos para ganhar firmeza. Desenforme e sirva seu queijo minas caseiro fresco!
Informações adicionais
O queijo minas caseiro é unanimidade nas mesas brasileiras, especialmente no café da manhã ou no lanche da tarde. Sua versatilidade encanta: ele combina com frutas, pães e até recheia tortas salgadas, trazendo aquele toque especial de sabor rural que conquista paladares.
Dicas para um queijo impecável
Prefira sempre leite fresco e, se possível, direto da fazenda. O segredo está em não deixar o leite ferver completamente, pois isso pode endurecer o queijo. Para quem deseja um queijo mais cremoso, basta reduzir o tempo de prensagem, deixando a massa úmida. Já quem prefere um queijo mais firme, basta pressionar por mais tempo para eliminar ainda mais soro.- Se não tiver vinagre branco, utilize suco de limão para talhar o leite.
- Para uma versão sem lactose, escolha leite sem lactose; funciona muito bem!
- Quer mais sabor? Acrescente ervas frescas como orégano, manjericão ou cebolinha à massa antes de prensar.
