Macarronada com Almôndegas e Azeitonas
Macarronada com almôndegas e azeitonas: prato principal cheio de sabor, família reunida, aroma irresistível e simplicidade no preparo. Experimente!
Ingredientes
Preparo
Preparo das almôndegas
- Em uma tigela, misture carne moída, ovo, aveia, cebola ralada, alho, salsinha, sal e pimenta-do-reino até formar uma massa homogênea.
- Modele pequenas almôndegas com as mãos levemente umedecidas e reserve.
Preparo do molho
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate pelado picado e a polpa de tomate, mexendo bem.
- Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino. Adicione a água e misture.
Cozinhar as almôndegas no molho
- Com o molho levemente fervendo, adicione as almôndegas cuidadosamente na panela, mantendo espaço entre elas.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, sem mexer para não desmanchá-las.
- Acrescente as azeitonas pretas fatiadas e cozinhe por mais 5 minutos.
Preparo do macarrão
- Em outra panela, cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Montagem do prato
- Disponha o macarrão em uma travessa, cubra com o molho de almôndegas e azeitonas.
- Se desejar, finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A macarronada com almôndegas e azeitonas é um daqueles clássicos que conquistam diferentes gerações e reúnem a família à mesa. Versátil e sempre reconfortante, é perfeita para o almoço de domingo, celebrações simples ou para variar o cardápio durante a semana. O segredo desse prato está no contraste entre o molho encorpado, a suculência das almôndegas e o toque salgado das azeitonas.
Dicas práticas para uma macarronada perfeita
- Almôndegas macias: Misture delicadamente a carne com os ingredientes; o excesso de manipulação pode endurecê-las. Se preferir, use metade carne suína e metade bovina para mais sabor.
- Molho aveludado: Refogue bem a cebola até ficar transparente antes de acrescentar o alho, evitando que queime e deixe um gosto amargo.
- Substituições: Utilize aveia para uma versão mais leve das almôndegas ou farinha de rosca para uma textura tradicional. Azeitonas verdes podem substituir as pretas, trazendo um sabor diferente.
- Congelamento: Tanto as almôndegas cruas quanto já cozidas no molho congelam bem, facilitando o preparo de refeições futuras sem perda de qualidade.
Técnicas e truques do chef
- Selar as almôndegas: Caso deseje um sabor mais intenso, doure rapidamente as almôndegas em uma frigideira antes de adicioná-las ao molho.
- Molho mais saboroso: Inclua folhas de manjericão fresco no final do cozimento, realçando o aroma e a cor do prato.
- Macarrão “al dente”: Finalize o cozimento do espaguete 1 minuto antes do indicado na embalagem e misture ao molho, permitindo que ele absorva mais sabor.
