Molho Branco Cremoso
Molho branco cremoso: experimente esse clássico saudável, sem peso na consciência. Fica pronto rápido e transforma qualquer prato!
Ingredientes
Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extra virgem em fogo baixo.
- Adicione a farinha de aveia e mexa por cerca de 1 minuto para formar um roux leve, sem dourar.
- Aos poucos, acrescente o leite desnatado, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.
- Continue mexendo em fogo baixo até o molho engrossar e ficar cremoso, por cerca de 5 a 7 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada a gosto.
- Desligue o fogo assim que atingir a cremosidade desejada e utilize imediatamente em pratos de massas, lasanhas ou como base para outras receitas.
Informações adicionais
O molho branco cremoso é um verdadeiro coringa da cozinha: combina com massas, lasanhas, legumes gratinados e até mesmo como base aromática para pratos mais elaborados. Sua popularidade se deve à textura aveludada e ao sabor suave, que agrada todos os paladares.
Dicas para um molho sempre perfeito
- Misture sem parar: Para evitar grumos, use sempre um fouet ao adicionar o leite ao roux (mistura de azeite e farinha). Coloque o leite em pequenas quantidades, mexendo constantemente até incorporar.
- E se empelotar? Caso o molho forme grumos, bata-o rapidamente no liquidificador e volte à panela, mexendo até alisar.
- Farinha de aveia: Além de ser uma opção mais saudável, ela confere sabor delicado ao molho. Se não tiver, use farinha de arroz para uma versão sem glúten ou a tradicional farinha de trigo.
- Leite vegetal: Quer uma versão vegana? O leite de amêndoas ou de aveia fica excelente nesta receita, mantendo o molho leve e sem lactose.
Truques de chef para um molho especial
- Noz-moscada fresca: Rale na hora para extrair mais aroma e sabor – basta uma pitada para transformar o resultado.
- Acerte o ponto: Se o molho engrossar demais, adicione um pouco mais de leite e ajuste os temperos. Para um molho mais encorpado, cozinhe por mais tempo em fogo bem baixo, sempre mexendo.
Como servir e variar
- Pratos que combinam: Sirva com massas integrais, sobre uma lasanha clássica ou até em suflês de legumes.
- Variação de sabor: Dê um toque de ervas frescas, como salsinha ou cebolinha picada, acrescente cogumelos refogados ou um pouco de queijo ralado para gratinar.
- Armazenamento: Guarde na geladeira por até 2 dias e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até recuperar a textura cremosa.
