A famosa TORTA MARTA ROCHA
Torta Marta Rocha receita original: surpresa de texturas, sabor marcante e visual incrível para sua mesa de festa. Teste já!
Ingredientes
Preparo
Preparo do pão-de-ló
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, alternando com as claras em neve. Misture delicadamente.
- Adicione o fermento químico e mexa suavemente.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve para esfriar.
Preparo do recheio de nozes
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem. Reserve para esfriar.
Preparo do creme de ovos
- Passe as gemas na peneira para eliminar o cheiro forte.
- Em uma panela, junte as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Reserve, mantendo o creme cremoso.
Preparo do merengue
- Bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
Montagem e decoração
- Corte o pão-de-ló ao meio. Espalhe o recheio de nozes sobre uma das metades.
- Cubra com a outra metade do pão-de-ló.
- Pincele o topo do bolo com o creme de ovos, espalhando de forma uniforme.
- Distribua o merengue sobre o bolo, criando picos decorativos.
- Decore com as nozes picadas e cerejas em calda a gosto.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir para firmar as camadas.
Informações adicionais
Prepare-se para se apaixonar pela torta Marta Rocha, uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira famosa pela sua exuberância de sabores e camadas. Essa receita destaca-se por sua versatilidade, podendo brilhar tanto em festas quanto em momentos especiais em casa.
Dicas para acertar na textura e sabor
- Claras em neve bem firmes são essenciais tanto no pão-de-ló quanto no merengue. Bata até formar picos consistentes e adicione lentamente o açúcar para garantir brilho e estabilidade.
- Peneire a farinha de trigo antes de incorporar à massa. Isso evita grumos e deixa o bolo mais fofinho.
- Cuidado ao cozinhar o creme de ovos: fogo baixo e mexendo sempre para não talhar. Se preferir, use um banho-maria para mais controle de temperatura.
- Ao preparar o recheio de nozes, mexa constantemente até desgrudar do fundo da panela. Assim, evita que o doce queime no fundo.
Substituições e variações interessantes
- Para um toque sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura específica para bolos (sem glúten). O sabor e textura permanecem delicados.
- Quem busca uma versão menos doce pode reduzir o açúcar do merengue pela metade ou usar adoçantes culinários.
- As nozes podem ser trocadas por castanhas, pecãs ou amêndoas para um perfil de sabor diferente, ou até adicionar frutas secas picadinhas ao recheio.
Apresentação e acompanhamentos
- Decore com cerejas em calda, fios de ovos ou frutas frescas para um visual surpreendente.
- Sirva a torta geladinha acompanhada de um café espresso ou licor leve, valorizando ainda mais os sabores das camadas.
