Pavê Tropical de Abacaxi, Maracujá e Coco
Pavê tropical de abacaxi, maracujá e coco é aquela sobremesa gelada, saudável e irresistível até para quem evita glúten e lactose.
Ingredientes
Preparo
Cozinhar o abacaxi
- Leve o abacaxi picado a uma panela em fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que solte o líquido e fique macio. Reserve até esfriar.
Preparar o creme de maracujá e coco
- Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o leite de coco, o xilitol, o amido de milho e a essência de baunilha (opcional).
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo e brilhante. Desligue o fogo e deixe amornar.
Montagem do pavê
- Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos sem glúten no fundo.
- Cubra com parte do creme de maracujá e coco. Em seguida, adicione uma camada do abacaxi cozido.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme por cima.
- Polvilhe o coco ralado, as castanhas de caju picadas e as sementes de chia sobre a última camada.
Finalização e resfriamento
- Decore com polpa e sementes frescas de maracujá e, se desejar, mais coco ralado por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e servir bem gelado.
Informações adicionais
O pavê tropical de abacaxi, maracujá e coco é daqueles doces que encantam tanto em ocasiões especiais quanto em reuniões de família, justamente por sua versatilidade e frescor. A combinação de frutas tropicais confere não só leveza, mas também um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, tornando essa sobremesa uma escolha inteligente para quem busca alternativas saudáveis e sem restrições como glúten ou lactose.
Dicas para um pavê perfeito
- Cozinhe o abacaxi: Sempre cozinhe o abacaxi antes de montar o pavê. Isso evita que a fruta solte água excessivamente, o que pode deixar o doce aguado. Prefira abacaxi maduro para um sabor mais intenso.
- Substituições criativas: Se quiser um toque diferente ou não tiver todos os ingredientes, experimente trocar o xilitol por stevia, eritritol ou até mesmo tâmaras trituradas para adoçar naturalmente. O leite de coco pode ser substituído por leite vegetal de castanha de caju ou amêndoas para um pavê ainda mais neutro e suave.
- Biscoitos: Caso não encontre biscoitos sem glúten, use uma camada fina de bolo de aveia ou lascas de coco desidratado. O importante é garantir um toque crocante nas camadas.
- Creme sem grumos: Para um creme liso, dissolva o amido de milho no leite de coco ainda frio. Mexa constantemente em fogo baixo, assim o creme não empelota.
Técnicas e variações
- Montagem em taças: Sirva o pavê em taças individuais para um visual sofisticado. É uma ótima forma de destacar as camadas e facilitar o serviço em porções controladas.
- Adição de texturas: Acrescente crocância polvilhando sementes de chia, lascas de coco ou amêndoas laminadas na hora de servir.
- Versão low carb: Utilize biscoitos ou bolos feitos de farinha de amêndoas para uma sobremesa ainda mais adequada a dietas restritas em carboidratos.
- Congele para refrescar: Em dias quentes, leve o pavê ao freezer por 1 ou 2 horas. Ele ficará com textura próxima ao sorvete, perfeito para refrescar o paladar.
