Pernil de Suíno Assado
Pernil de suíno assado. Descubra como preparar essa receita de pernil suculento para surpreender sua família neste domingo!
Ingredientes
Preparo
- Faça a marinada: Em uma tigela grande, misture alho amassado, sal grosso, páprica, pimenta-do-reino, azeite, suco de laranja, vinagre de maçã, cebolas fatiadas, alecrim e tomilho.
- Tempere o pernil: Coloque o pernil na tigela, esfregue bem a marinada sobre toda a carne e envolva com as mãos. Cubra com plástico-filme e deixe na geladeira marinando por pelo menos 12 horas, idealmente de um dia para o outro.
- No dia do preparo, retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Transfira o pernil junto com a marinada para uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio (lado brilhante voltado para baixo) e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o molho da assadeira a cada 1 hora.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 40 a 60 minutos, até dourar e formar crosta crocante, sempre regando de vez em quando.
- Retire do forno, espere descansar por 10 minutos, fatie e sirva esse pernil de suíno assado delicioso acompanhado do molho da assadeira.
Informações adicionais
O pernil de suíno assado é uma estrela clássica das reuniões de família, especialmente em almoços de domingo ou festas comemorativas. Sua versatilidade permite harmonizá-lo com uma variedade de acompanhamentos, desde arroz temperado e farofa até saladas frescas e legumes assados.
Dicas para um pernil suculento e saboroso
- Para a carne ficar realmente macia, não apresse a marinada. Deixe o pernil absorver os temperos por pelo menos 12 horas na geladeira. Uma marinada bem feita faz toda a diferença no resultado final, trazendo sabor até o interior da peça.
- Regue a carne diversas vezes ao longo do cozimento com o líquido da assadeira. Isso mantém o pernil úmido e realça a crosta dourada na etapa final do forno.
- Se não encontrar alecrim ou tomilho fresco, versões secas funcionam, mas reduza pela metade a quantidade para evitar sabores excessivos.
- Para um toque adocicado e aromático, experimente incluir umas rodelas de laranja ou maçã na marinada ou durante o assamento.
Técnica, substituições e variações
- Na etapa final, retire o papel-alumínio para garantir que o pernil forme aquela crosta irresistível. Para não ressecar, continue regando com o molho e fique atento para não passar do ponto.
- Se preferir, substitua parte do suco de laranja por vinho branco seco, que adiciona perfume e complexidade ao pernil.
- Para intensificar ainda mais o sabor, você pode fazer pequenos furos na carne antes de marinar, colocando ervas, alho ou até pedaços de bacon nesses espaços.
Como servir e sugestões de acompanhamentos
- Sirva o pernil fatiado com o próprio molho que se forma na assadeira, que tem sabor concentrado.
- Arroz branco, batatas douradas, farofa crocante ou salada de folhas são excelentes acompanhamentos. Para um visual especial, decore a travessa com ervas frescas e gomos de laranja.
