Rocambole de Limão
Rocambole de limão fit macio, refrescante e sem glúten. Descubra como preparar uma sobremesa saudável e irresistível em poucos minutos!
Ingredientes
Preparo
Preparo da massa e montagem
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira (30x40cm) com papel manteiga.
- Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e reserve.
- Em outro recipiente, bata as gemas com o xilitol até obter um creme claro e fofo.
- Adicione as raspas e o suco de limão ao creme de gemas e misture bem.
- Junte a farinha de amêndoas, o amido de milho e o fermento à mistura e mexa delicadamente.
- Acrescente o iogurte natural para deixar a massa úmida.
- Incorpore as claras em neve à massa, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima para não perder a aeração.
- Despeje a massa na assadeira, alisando com uma espátula, e leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até que esteja levemente dourado e assado.
- Retire do forno, desenforme ainda morno sobre um pano limpo e úmido, retire o papel manteiga e enrole delicadamente. Deixe enrolado até esfriar.
Montagem do recheio e finalização
- Desenrole a massa já fria, espalhe uma camada fina de iogurte natural misturado com raspas e suco de limão, se desejar um recheio rápido e leve.
- Enrole novamente o rocambole e transfira para um prato de servir.
- Decore com raspas de limão e folhas de hortelã para um toque refrescante.
- Leve à geladeira antes de servir para firmar e ressaltar o sabor.
Informações adicionais
O rocambole de limão fit conquistou muitos fãs por sua versatilidade, frescor e facilidade de preparo. Ideal para quem busca uma sobremesa prática, saudável e leve, sem abrir mão do sabor marcante do limão. Com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado, agrada desde quem segue dietas restritivas até quem procura opções menos calóricas para ocasiões especiais.
Dicas para um rocambole perfeito
- Claras em neve bem firmes são o segredo para uma massa leve e aerada. Para garantir o ponto, use ovos em temperatura ambiente e certifique-se de que não há resíduos de gema nas claras.
- Peneire o amido de milho e a farinha de amêndoas antes de adicionar à mistura. Isso deixa a massa mais macia e evita grumos.
- Desenforme o rocambole ainda morno sobre um pano úmido — isso evita que ele quebre ao enrolar. Enrolar enquanto morno também impede fissuras.
- Se desejar um sabor mais pronunciado, adicione mais raspas de limão ao recheio ou finalize com gotinhas de suco fresco por cima antes de servir.
Possíveis substituições e sugestões
- Recheio: experimente rechear com cream cheese light ou iogurte vegetal para uma versão vegana ou sem lactose.
- Farinha de amêndoas: pode ser substituída por farinha de castanha de caju ou de coco, ajustando o sabor e textura conforme sua preferência.
- Para adoçar, use xilitol, eritritol ou stevia, tornando esta receita ainda mais inclusiva para quem evita açúcar convencional.
Como servir e variações criativas
- Sirva o rocambole gelado com frutas frescas, como morangos ou kiwi, para um toque a mais de frescor.
- Polvilhe óleo de coco ralado ou castanhas trituradas por cima para adicionar crocância.
- Se quiser variar, adicione um leve toque de hortelã no recheio ou prepare uma calda rápida com limão e adoçante para regar o rocambole antes de servir.
